菊花茶，具有清肝明目功效，尤其适合长时间用电脑的上班族。可是，菊花茶泡的时间长，喝着喝着颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色。这是怎么回事呢？这种变绿了的菊花茶还能喝吗？

医院营养科教授李惠明解释说，这是正常的现象，并非变质，大可不用担心。菊花中含有一种黄酮类营养元素。近年很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。

由于黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色。

菊花中还含有叶绿素和花青素，浸泡时间较长后，会使这两种元素释放出来，所以花瓣会显绿色。

此外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现，如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏黄色，如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色；如果水中的铁离子、铝离子比较多，也会造成菊花茶颜色不一样。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。

所以，菊花茶泡久了多会变绿，但无毒副作用，也与菊花茶的品质无关。