鲜菊猪肝汤

主要功效：清热平肝、明目养血

推荐人群：用于肝血不足、视物不清及肝经风热所致的头晕目眩、目赤肿痛、口干口渴等症。

材料：

新鲜菊花8～10朵、枸杞10克、猪肝-克、生姜丝少许（2-3人量）。

烹调方法：

新鲜菊花洗净，摘取花瓣；枸杞稍浸泡，猪肝洗净，切为薄片，用食盐、生油、姜丝拌匀，腌约10分钟；然后于瓦锅中加入清水～0毫升，大火煮沸后，加入鲜菊花瓣、猪肝，改用中小火煲滚至猪肝熟，调入适量食盐及少许生油即可（猪肝可捞起拌酱油佐餐）。此量可供2-3人食用。

汤品点评：

“春养肝”为中医四季养生经验之谈，故时至春季，理应调养肝脏。菊花和枸杞素来是对应肝脏的药食两用的材料，其中菊花性微寒，味辛、甘、苦，有发散风热、清肝明目、平抑肝阳的作用，平素对于肝经风热或肝火上攻所致的目赤肿痛，肝阳上亢所致的头痛眩晕有一定的作用。

平日常见的菊花有两种，一种是黄菊花，也就是杭菊花，另一种是白菊花，也就是滁菊花。其中疏散风热多用黄菊花，平肝明目多用白菊花。

而枸杞性味甘平，可补肝肾、明目润肺，善治肝肾不足所致的头晕目眩、腰膝酸软、视力减退等症，如对于肝肾阴虚、视力模糊可配菊花一起用，效果更好。

猪肝则富含维生素A和铁、锌等元素，可改善贫血，提高视力。三者合而为汤，则相得益彰，共奏清肝补血、明目之功。

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