本品为菊科植物菊花Dendranthemamorifolium(Ramat.)Tzvel.的干燥头状花序。菊，由鞠字演化而来。鞠，有穷尽之义。农历九月，百花已经花期穷尽，纷纷凋谢，惟有此花独放，故名菊花。

菊花的始载本草为《神农本草经》。《本草经集注》云：“菊有两种：一种茎紫气香而味甘，叶可作羹食者为真。一种青茎而大，作蒿艾气，味苦不堪食者，名苦薏，非真。其华正相似，唯以甘苦别之尔。南阳郦县最多。今近道处处有，取种之便得。又有白菊，茎叶都相似，唯花白。”《日华子本草》曰：“菊有两种：花大气香茎紫者为甘菊；花小气烈，茎青小者名野菊，味苦。”《本草衍义》云：“菊花，近世有二十余种，惟单叶花小而黄绿，叶色深小而薄，应候而开者是也。《月令》所谓lsquo；菊有黄花者rsquo；也。又邓州白菊，单叶者亦入药。”《本草纲目》曰：“菊之品凡百种，宿根自生，茎叶花色，品品不同……其茎有株蔓紫赤青绿之殊，其叶有大小厚薄尖秃之异，其花有千叶单叶、有心无心、有子无子、黄白红紫、间色深浅、大小之别，其味有甘苦辛之辨，又有夏菊秋菊冬菊之分。大抵惟以单叶味甘者入药，菊谱所载甘菊、邓州黄、邓州白者是矣。甘菊始生于山野，今则人皆栽植之。其花细碎，品不甚高。蕊如蜂窠，中有细子，亦可捺种。”根据以上本草所述甘菊、白菊考证，与药用菊花相符。

鉴定多年生草本，高60～cm。茎直立，有分枝，被柔毛。叶互生，具短柄；叶片卵形至卵状披针形，长5～15cm，羽状浅裂或半裂，裂片顶端圆或钝，下面被白色短柔毛。

药用菊花的头状花序直径2.5～5cm，顶生或腋生；总苞半球形，总苞片数层，外层草质，被柔毛，边缘膜质；舌状花通常白色或黄色，雌性；管状花黄色，两性，基部有膜质鳞片。瘦果无冠毛。花期9～11月。

药用菊花的头状花序直径2.5～5cm，顶生或腋生；总苞半球形，总苞片数层，外层草质，被柔毛，边缘膜质；舌状花通常白色或黄色，雌性；管状花黄色，两性，基部有膜质鳞片。瘦果无冠毛。花期9～11月。

1.毫菊：呈倒圆锥形或圆筒形，有时稍压扁呈扇形，直径1.5～3cm，离散。总苞碟状；总苞片3～4层，卵形或椭圆形，草质，黄绿色或褐绿色，外面被柔毛，边缘膜质。花托半球形，无托片或托毛。舌状花数层，雌性花位于外围，类白边，劲直，上举，纵向折缩。散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，为舌状花所隐藏，黄色，顶端5齿裂。瘦果不发育，无冠毛。体轻，质柔润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。

2.滁菊：呈不规则球形或扁球形，直径1.5～2.5cm。舌状花白色，不规则扭曲，内卷，边缘皱缩，有时可见淡褐色腺点；管状花大多隐藏。

3.贡菊：①呈扁球形或不规则球形，直径1.5～2.5cm。舌状花白色或类白色，斜升，上部反折，边缘稍内卷刺，刺长3.4～7μm，每裂片4～5刺。②花冠表皮细胞表面观垂周壁波状弯曲，表面有微细致密的角质纹理。③苞片表皮细胞垂周壁波状弯曲，表面有稍粗的角质纹理。气孔不定式，副卫细胞3～6个。④花柱及柱头碎片的边缘细胞呈绒毛状突起。⑤T形毛少见，大多碎断，顶端细胞长大，基部2～5细胞。⑥腺毛少见。头部鞋底形，4、6或8个细胞，两两相对排列，长径32～μm，短径22～27μm，外被角质层。此外，有药隔顶端附属物及基部细胞、花粉囊内壁细胞、分泌道、纤维、子房表皮细胞等。

为药用栽培植物。产于浙江的称杭菊，产于安徽毫县、歙县、滁县的分别称毫菊、徽菊(贡菊)、滁菊，产于河南的称怀菊。此外，还有四川、河北、山东等省亦产药用菊花。

9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同，分为“毫菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”。

1.毫菊花

一等：干货。呈圆盘或扁扇形。花朵大，瓣密，肥厚，不露心，花瓣长宽，白色，近基部微带红色。体轻，质柔软。气清香，味甘、微苦。无散朵、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等区别为花朵中个，色微黄。气芳香。

三等：与一等区别为花朵小，色黄或暗。间有散朵。叶棒不超过5%。

2.滁菊花

一等：干货。呈绒球状或圆形(多为头花)，朵大，粉白色，花心较大，黄色。质柔。气芳香，味甘、微苦。不散瓣，无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等区别为绒球状圆形(二水花)。朵均匀。

三等：与一等区别为绒球状，朵小，色次(即尾花)。间有散瓣、并条。

3.贡菊花

一等：干货。花头较黏，圆形，花瓣密，白色。花蒂绿色。花心小，淡黄色，均匀不散朵。体轻，质柔软。气芳香，味甘、微苦。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等区别为朵欠均匀。

三等：与一等区别为花头小，朵不均匀。间有散瓣。

4.药菊(怀菊、川菊、资菊)

一等：干货。呈圆盘或扁扇形。朵大，瓣长，肥厚。花黄白色，间有浅红色东棕红色。质松而柔。气芳香，味微苦。无散朵、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等区别为朵较瘦小，色泽较暗。间有散朵。

5.杭白菊

一等：干货。蒸花呈压缩状。朵大，肥厚，玉白花。花心较大，黄色。气清香，味甘、微苦。无霜打花、浦汤花、生花、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等区别为花朵厚，较小。

三等：与一等区别为花朵小，间有不严重的霜打花和浦汤花。

6.汤菊花

一等：干货。蒸花呈压缩状。朵大，肥厚，色黄亮，气清香，味甘、微苦。无严重的霜打花和浦汤花、生花、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等区别为花朵小，较瘦薄，黄色。间有霜打花和浦汤花。无黑花。

除去杂质，筛去灰屑。

降火用滁菊

滁菊又名“白菊”、“甘菊”，是菊花中花瓣最紧密的一种。它花蕊金黄，花瓣晶莹玉白，素有“金心五瓣”之美誉。滁菊疏散风热的效果最强。如果出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时，喝一些滁菊就能缓解。

明目用贡菊

贡菊也称“黄山贡菊”，因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊花朵雪白，蒂呈绿色。冲泡的时间长了，连茶汤也会变成绿色。贡菊的寒性缓和一些，清肝明目、养肝养眼的作用更突出。贡菊泡茶再加一些枸杞，是电脑族的护眼良方。

清咽用杭菊

杭菊花朵较大，分为杭白菊和杭黄菊两种，杭白菊味道更甘美一些。与贡菊相比，杭菊的深色花心更明显，泡开后花瓣也容易脱落。杭菊清热利咽的效果最强，咽喉肿痛时，喝点杭菊最好。

消炎用野菊花

与以上几种家菊相比，野菊花的花朵更小更黄，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清热消肿的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效，现在研究发现，野菊花抗癌的作用也很强。不过，一般情况下不要喝野菊花，以免损伤脾胃阳气，造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应。

最后需要提醒的是，无论用哪种菊花泡茶，都不应连续饮用，一般3-5天即可。体质偏寒的人喝菊花茶的时候要放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

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