菊花菜又名乌塌菜，常用于火锅和素炒，怎样选购鲜嫩的菊花菜呢，简单的三个步骤，帮你搞定。

看叶子

菊花菜叶的叶柄短而扁平，颜色为暗绿色，叶片肥厚而有泡皱和刺毛。外叶塌地生长，芯叶有不同程度的卷心倾向。

闻香味选购菊花菜的时候应用鼻子仔细闻其香味，香味浓厚者糖分多，品质也更佳。选时节吃菊花菜的 时机是冬、春、两季节，因为乌菜是一种耐寒的蔬菜，可裸露地越冬，冬、春两季均可供应市场。霜降雪盖后，柔软多汁，品质 ，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

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