天气回暖，万物复苏，春天真的来了！！！俗话说：“过了十五才算过完了年”，在过年期间，大鱼大肉肯定吃腻了吧，想换换口味吗？正是一年春光灿烂时，又到了吃野菜的最好季节。近几年来，人们越来越注重于绿色健康的生活追求。都市的“野菜一族”越来越多，那些微苦的野菜，成为都市人现代生活中不可或缺的特殊营养，也成了人们春季健身保健的首选。但是野菜也不能乱吃，下面就一起来看看吧：

又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、桐花菜等

食用价值：在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。现民间多用来做馅，也可炒食或用开水焯后凉拌。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，《本草汇言》称其可“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗疮疥，又能去风杀虫”。对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。

禁忌：低血压的人群尽量少食，胃虚泄泻者慎食。茼蒿中含有苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等，有明显的降压作用。

又称藜、野灰菜、灰蓼头草、灰藋、灰菜等

食用价值：灰灰菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c以及大量挥发油，对预防贫血、促进儿童生长发育、防止消化道寄生虫、补充中老年缺钙等也有一定保健功效。幼苗和嫩茎叶洗净可以炒食，也可用沸水焯后加入葱、姜、蒜、盐、味精和香油制成美味凉菜。

食用禁忌：因其含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后会引起急性光毒性炎症反应，致使皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以一次食用量不宜过多，食后后应避免强烈日光暴晒。

又称马齿苋、长命菜、长寿菜、麻绳菜、蚂蚱菜等

食用价值：马齿苋中还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。其中SL3脂肪酸是形成细胞膜尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，并参与体内许多氧化过程。其吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都均可，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子等。其药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病患者也有一定的疗效。

禁忌：孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。

又称华花郎、蒲公草、婆婆丁、刺菜等，众所周知

食用价值：蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，鲜嫩时可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。也可配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

医用功能：清热解毒，消肿、利尿，抗菌，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

又称银丹草、水益母、鱼香草、见肿消等。

食用价值：鲜嫩时采摘洗净可做成薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等食用。

药用价值：全草入药，则性辛、凉，归肺、肝经，有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、下痢等症，外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等症。

又称苦苣、苦菜、狗牙生菜等。

食用价值：苦菊中钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，并富含蛋白质以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、酒石酸、苦味素营养成份，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用，还可以杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。其次，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌等癌症。

食用禁忌：苦菊不宜和葱、蜂蜜、白虾同食，会影响其营养价值。

又称地肤、地麦、扫帚苗、铁扫帚、野菠菜等。

食用价值：经科学测定，扫帚菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸及维生素B1、B2和维生素C。鲜嫩时可以蒸着吃或用蒜泥、香油、生抽凉拌吃，还可以做包子、饺子、馄饨的馅料。其性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，可治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿等症。

禁忌：扫帚菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。

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