冬天一来，就喜欢围炉烤火。顺便烧个洋芋，蘸点卤腐、辣子面，也是比较爽歪歪的！但这种习惯，在火盆、火炉被电暖气代替之后，就很难体验到了。火炉烤不到，洋芋却还可以吃到！表怀疑，今天小编就是要给大家带来记忆中那个洋芋味道，甚至过犹不及！

今天教我们做菜的大厨们都是来自食尚轩的主厨们，走过路过可千万不要错过！

十个云南人，九个爱洋芋，还有一个在狂奔来爱它的路上！可见洋芋在食材界的地位和份量。这不是重点，重点是洋芋的黄金搭档——火腿，两者融合，谁吃谁知道！

这道菜画风是比较粗犷的！想做这道菜还得有个高压锅，或者有个拾柴点火的大锅灶。食材嘛，就是洋芋、火腿、油、盐咯，就是这么简单粗暴！洋芋选宣威沙土黄心洋芋，又面又沙。

洋芋对半切，一点也不需要什么技术含量。如果是小洋芋，就不用切啦！

火腿切片。至于厚度嘛，你高兴就好咯，自己掌握吧。

直接把洋芋、和火腿铺到高压锅的锅底。用汤化一点盐，倒进锅里。水的份量要掌握好，不可太多，多了洋芋会稀。

再打上一层油，油要没过洋芋的哦。如果怕粘锅，可以垫一个竹垫，也方便取出来。

高压锅抬到火上，等上10分钟，就大功告成啦！

一打开盖子，就是满满的火腿洋芋的香味。

这样焖出来的洋芋真的是金灿灿的，外层可是很酥脆的。

好吃的洋芋，当然要有丰富的配料包喽。青辣椒用火烧出来之后切细，就是一味调味料。还有卤腐、酱，爱吃哪个选哪个！

伙伴们千万不要说小编骗人，火腿焖洋芋和烧洋芋有啥关系？真的能和烧洋芋一样经典吗？答案是肯定的！

首先，焖洋芋和烧洋芋一样都是大块头！其次，蘸料里都有卤腐辣椒啊。最后就是里面有火腿味。如果烧洋芋是S版，那么焖洋芋就是PlUS版了，不信，你就试试！

金瓜，就是属于南瓜的一种。南瓜在食材界的地位，可能仅次于洋芋了吧。尤其是吃健康、讲养生的今天，更是吃货界的宠儿呢！

葱香焗金瓜，不仅做法简单，需要的材料也很少。金瓜、豆米、洋葱、鸡油、汤（开水）。

金瓜切成小三角形，便于铺成好看的形状。切好的金瓜放到一个大容器里，加鸡油和盐拌匀。

在家里，最好选用砂锅和铜锅。把准备好的洋葱丝铺在最底层，然后把南瓜拼成一个圆，如图示。最后放点豆米。豆米可以实蚕豆米、豌豆米、黄豆米。一个是为了点缀装饰，一个是为了提取香味。

最后打一点汤进锅里，没有汤，用水也是可以的。水量是没过难过的3分之2的位置。

抬到火上炖，小火，直到汤水收干，打开的瞬间，伙伴们都来感受下。

南瓜香香甜甜，软软糯糯，还有洋葱提出来的香味。

这样好吃又简单的美食，想学不会都难。明天又是周末，赶紧学起来了喂！据说这可是食尚轩热卖菜品呢！

高压锅安全使用小贴士：首先检查高压圈是否破裂；二、容量不得超过锅内容量的4分之3；三、盖上盖子时记得上下把手重合、卡紧；四、庒好食物不得马上打开、要用冷水浇在盖子上、直到大气走完方能打开；五、切记压东西的时候高庄锅帽子不得摭掩。

文字阿菊/图片拍摄杨清华

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