小时候吃过的洋姜原来跟菊花有这层关系

文

鼠鼠

在很长的一段时间内,我一直以为"洋姜"就是一种不辣的姜,直到后来有个好基友以此笑话了我一天,然后我才知道它并不是它看起来的那个样子.

洋姜和姜的关系是?

听洋姜的名字大概就能猜出它是个舶来品,它是一种原产于北美洲的植物,在17世纪的时候被殖民者带回来了欧洲,后来传入了中国和日本,只是在欧美和在中国,洋姜的待遇变得不一样了,后文会说到.

由于"洋姜"的名字带"姜",又因为它不规则的块状模样确实是跟姜类似,于是很多人以为它就是姜的一种,但是它和姜并没有什么关系.

洋姜的学名其实叫"菊芋",它是一种菊科向日葵属的植物,看到下图里的菊花正是洋姜的花,是不是像一朵"单瘦"版的向日葵呢?所以在欧美的花卉店里也能找到洋姜的身影,欧美人似乎不是那么喜欢洋姜的口感,而更喜欢把它当做观赏植物来对待.

它属于那种非常好养活的植物,耐寒,抗旱,固水土,没有病虫害,繁殖能力还非常强,完全自力更生,种一块洋姜,到了秋天就能收获满满一盆洋姜,没有菜地的你,在自家阳台上也是完全可以种植的.但也因为它实在繁殖能力太强了,现在已经被有些国家作为生物入侵的重点防治植物.

洋姜的作用是?

与此同时,洋姜也是一种"人畜同食"的植物,它的叶子和茎可以用来作为动物的饲料,而它的块茎又可以作为人类的食物.由于它的块茎含有很多的淀粉,所以在饥荒时期,被人们当成了主食,但是日子好过以后它的重要地位就逐渐消失了.

洋姜的好处并不只在于它可以作为能量的补充,它含有的膳食纤维可以帮助肠道蠕动,而从它提取重来的菊粉对治疗糖尿病和便秘有一定的作用.所以现在也成为了欧美挺流行的保健食品,我们在一些常见的食物比如酸奶中也会遇见这种物质.

让人流口水的剁椒洋姜

不过对我来说,最初认识洋姜,是因为它是我爱吃的佐餐小食,从小我就爱吃.在湖南,通常洋姜是以剁椒洋姜的形式出现的,那爽脆微甜的口感,和剁辣椒带来的鲜辣,是实打实的开胃食品.前一阵我在卖土特产的网店里定了一瓶,那滋味,真是好吃到想哭啊,不过如果你不吃辣的话还是慎入.

说到做剁椒洋姜,其实很简单,新鲜采收的洋姜(深秋采收的洋姜味道更甜),洗净以后晒干,让它呈现出一些皱皱的模样,这个过程通常需要花上三四天,然后将除去水分的洋姜直接放入剁辣椒坛子中,腌上七八天,拿出来就是脆辣的剁椒洋姜了.之所以要除去水分,是为了更长时间的保存,同时也可以让洋姜不会发酸,变软烂.如果剁辣椒本身盐不多的话,入坛之前也可以抹上一层盐.

那一口咬下去,脆中带着些韧劲,咸辣中带着些些微甜,还有零星的一些酸味,虽然说经常是作为佐餐小食,但我常常欲罢不能地吃个干净.因为这东西也不是一年四季都有,能吃到的季节都十分珍惜.

另外早餐时剁椒洋姜和白粥配着吃也是极妙的,立马将我的肠胃唤醒了.

洋姜还可以这么吃

当然洋姜的吃法并不是只有剁椒这一种,如果不喜欢吃辣的话,也可以制作不放辣的泡洋姜,将洋姜去皮后沥干水分加入白糖,盐和少量酒,再加入白开会腌制十天半个月就可以吃了.

无论什么方法的腌制,用来炒肉都非常合适也,特别爽口.

除了腌制的吃法,也可以直接炒着吃,和肉片炒或者做成酸辣洋姜丝都可以,但是直接用没有腌制过的洋姜炒的话,口感会略带一些苦味.

如果你只是想获得一些洋姜的保健功效的话,也可以去买直接用来冲泡的菊芋粉.不过我最爱的始终是那充满童年回忆的剁椒洋姜.

说到这里,我想你对洋姜应该有了新的认识了,开花时貌美,全身都是宝,块茎还那么好吃,特别好养活,真是不可多得的好植物啊

(图片来源于网络,内容为原创)

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