药用价值

菊花的药用价值早在古代就已被人们所认识，并有很高的评价，《神农本草经》载:“鞠华味苦、平，主治头眩肿痛、目欲脱、泪出、皮肤死肌、恶风湿痹。久服利血气，轻身，耐老延年。”为草部中的上品。

在《本草衍义补遗》、《埠雅》等古书上均有菊花可入药，久服可明目，令人轻身延年，能治头晕，安肠胃，除胸中烦热等记载,汉以后收载菊花的医书更是数不胜数。

我国民间历来有洗菊花浴、睡菊花枕的习惯。菊汤淋浴能去痒爽身，嫩艳肌肤，睡菊枕有防热疖、解疮毒之功效。

药用菊花为菊科多年生草本植物菊的干燥头状花序,其味辛、甘、苦，性微寒，归肝、肺经，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒等功效。

菊花饮片要求花序完整、干燥均匀、颜色鲜白、气味清香、无残梗碎叶、无碎瓣、无霉变及其他杂质，其中以烘烤法干得快、着色好、损耗少、质量高为佳。

现代医学研究证明菊花可解热、镇静、抗多种病菌及流感病毒。药用菊花主要化学成分包括黄酮类、挥发油类、有机酸类等,使其具有治疗心血管疾病、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗诱变、抗寄生虫等多种药理作用。

菊花因其颜色不同有白菊花和黄菊花之分，宋?苏颂《图经本草》明确指出了白菊和黄菊的不同：“菊有两种,白菊叶为艾叶,茎青根细,花白蕊黄;其黄菊叶似筒篙,花、蕊都黄。”

后世多依此将菊花分为白菊花和黄菊花两类。白菊花和黄菊花有它们自己的功用特点。

《药品化义》载：“甘菊，取白色者，其体轻，味微苦，性气和平，至清之品……如黄色者，其味苦重，清香气散。”白菊花、黄菊花都有疏散风、清肝明目、清热解毒作用。

但白菊花辛甘为主，苦味较淡,主入肝经，能益阴，清热力弱，长于养肝明目临床多用于肝经虚阳上亢所造成的眩晕、头昏、头痛，肝热目赤肿痛，肝虚失养的目昏不能久视、羞明怕光、和风热感冒热势较轻者;

黄菊花味苦重,泄热作用较强，主入肺经，长于疏散风热临床多用于风热感冒，温病初起，肺热咳嗽和肝经热盛所致目睛暴赤暴肿、头痛、烦躁、眩晕等症，有时也用于疮疡肿毒。

《本草纲目》：“菊花茶性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。补水所以制水，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深邃。”

花茶冲泡，一般以三次为宜，就茶香及花茶滋味而言，一泡则茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡则茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡则茶香气和滋味己淡乏，苦，再经冲泡则无滋味。

菊花三泡时主要有效成分绿原酸和黄芩苷溶出量最大，是菊花疏风散热的物质基础。

春季以肝气为令，春天最怕肝气抑郁，肝阳上亢，轻者使人神经衰弱、内分泌紊乱，重则可致精神失常、高血压、心脑血管疾病，并大大降低人体免疫能力，疾病丛生。

白菊长于平肝养肝，对头痛眩晕、血压升高、神经性头痛等都有很好的治疗作用，因此，春季泡一杯白菊花茶最好不过。

《本草拾遗》记载菊花可“作枕明目”，将菊花装于布袋中作枕，可清头明目，防治头昏头痛。

食用价值

《日华子》曰：“菊花，治四肢游风，利血脉，心烦，胸膈壅闷，并痈毒，头痛，作枕明目，叶亦明目，生熟并可食。”

关于菊花的食用，早在春秋战国时期，我们的祖先就已知菊花可食。屈原《离骚》中就有:“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。

李时珍大赞菊花时更是说:“其苗可蔬，叶可吸，花可饵，根实可药;囊之可枕，酿之可饮，自本至末，阁不有功。宜乎前贤，比之君子”。

各地菜系都有菊花的使用，“菊花酒锅”为秋冬应市的东北风味名菜，质地脆嫩，汤味鲜醇，补而不腻;广东名菜“菊花龙虎凤”，烹调时撒入菊花，别有风味;

苏杭一带美食“菊花火锅”，不但味道鲜美，而且清香爽神，风味别致;徽菜中的“菊花鸡丝”，选用白菊花与鸡丝同炒，素雅大方，有菊花清香，鸡丝鲜嫩，甜咸味浓;湘菜中的“菊花竹荪汤”，清脆肤美，滋味鲜香，饶有风味。

菊花品种

文献记载菊花的主产地有今之河南、安徽、陕西、甘肃等地，多药用；江西、浙江等地产的多作茶用；但亳州产菊花只可药用。

早期的药用菊花都为野生品种，经过长期自然和人工的选择，现在栽培变种完全取代了野生菊花成为药菊。

宋代苏颂《本草图经》中记载：“菊花，生雍州川泽及田野，今处处有之，以南阳菊潭者为佳。然菊之种类颇多，有紫茎而气香，叶厚至柔嫩可食者，其花微小，味甚甘，此为真。”

明代李时珍曰：“菊花自有苦甘二种，食用需用甘菊，入药则诸菊皆可，但不得用野菊，名苦薏者尔.”又“甘菊始生于山野，今则人皆栽之.”

可以看出药用菊花在宋代以前主要使用野生品，宋代时药菊已开始有栽培，到明代时药菊己广为栽培.宋代以后相继出现了不少菊谱、菊志、菊艺等名篇专著,随着药用菊花栽培技术的逐步成熟和完善以及野生的减少,栽培菊花逐渐代替野生菊花。

清《病后调理服食法》中记载：“蜀人多种菊，以苗可以菜，花可以药，园圃悉能植之。”

吴仪洛《本草从新》中记载：“家园所种，杭产者良。”

清代时达到药菊栽培的最鼎盛时期，此时是形成道地药菊品种的重要阶段。

《中国药典》年版一部按产地和加工方法不同分为滁菊、亳菊、杭菊和贡菊四种。

滁菊名列我国四大药菊之首，安徽省四大著名道地药材之一。

滁菊花呈不规则球形或扁球形,直径1.5～2.5厘米,舌状花类白色，不规则扭曲，内卷，边缘皱缩，花心比较大,黄色,管状花大多隐藏,苞片淡褐色或灰绿色,品种最佳。是菊花中花瓣最为紧密的一种。

滁菊的采收加工为剪下花头后，用硫黄熏蒸，再晒至半干，筛成球形，再晒干。滁菊偏于平肝阳,常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症。

亳菊主产于安徽亳州一带,毫州产菊花只可药用，其花瓣长,花序的大部分为白色舌状花,仅花蕊为少数短小的黄色管状花,该种品质最好。

花呈扁扇形,直径1.5～3厘米,花白色或类白色、瓣较长、花大饱满、花心较小或没有,管状花多数位于中央,常为舌状花所隐藏,总苞片淡绿色,外面被柔毛,边缘膜质,品质亦佳。

亳菊的采收加工为先将花枝摘下，阴干后再剪取花头。亳菊花朵较松,容易散瓣。以疏风散热、解暑明目见长。

杭菊产于浙江，集散于杭州。杭菊属“浙八味”之一。白菊花中,有怀菊、滁菊、贡菊、杭白菊等品种,黄菊花则主要是杭黄菊。杭菊为药茶两用的菊花，杭黄菊习惯于药用，而杭白菊供茶用。

花呈不规则压扁结块状,朵大,直径2.5～4厘米,常数个相连成片，质柔润,白色或带浅黄色,花心较大深黄色,舌状花平展或微折叠,彼此粘连。杭菊的采收加工为摘取花头后，上笼蒸3～5分钟后再取出晒干。

杭白菊肉质肥厚,味道清醇甘美,特别适合泡茶饮用,与枸杞同服可增强养肝明目的作用,是整日与电脑为伴的上班族的护眼良方。杭黄菊则善于疏风清热,常用于治疗风热感冒、头痛目赤、咽喉疼痛等。

贡菊原名为“徽州贡菊”，也称“徽菊”，根据《欽县志》记载，其种植始于宋代。因于清代光绪年间被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊"，是黄山道地名贵中药材之一。贡菊由徽商从浙江德清引入，由“德菊”（现己失种）演变而来。

贡菊形状似滁菊,直径1.5～2厘米,舌状花白色或带浅黄色,斜升，上部反折，边缘稍内卷而皱缩，花心较小浅黄色,管状花少,多外露,总苞片草绿色,品质较好。

贡菊的采收加工为直接由新鲜花头烘干。具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功能。

版《中国药典》菊花来源添入怀菊。怀菊与怀地黄、怀山药、怀牛膝并称为“四大怀药”。

《本草图经》中记载：“生雍州川泽及田野，今处处有之，以南阳菊潭者为佳。”南阳菊潭得名于菊花山上的菊花倒映水潭之象，在历史上曾久负盛名。

到明清时期，由于自然灾害等原因导致南阳菊谭衰败，而其他各地的菊花则逐渐兴盛，怀菊的地位逐渐被取代。

“诸药所生，皆有境界。”放眼千年，兴衰有命，菊花的道地产区一直变迁着，但菊花在中药上的使用还会持续下去，其开发也必将造福人类。

配伍

菊花配袧杞子：菊花辛甘微寒，功能清肝明目、益阴平肝；袧杞子甘平，功能滋补肝肾明目。

二药合用，补肝肾明目力强，肝肾亏虚之视物昏花用之效佳。

用法用量

内服：煎汤，10-15g;或入丸散，或泡茶饮。

外用：适量，煎汤熏洗，或捣烂敷。疏散风热多用黄菊花，平肝明目多用白菊花。

使用注意

本品寒凉，故脾胃虚寒者慎服。

故事

很早以前，大运河边住着一个叫阿牛的农民。阿牛家里很穷，他七岁就没了父亲，靠母亲纺织度日。阿牛母亲因子幼丧夫，生活艰辛，经常哭泣，把眼睛都哭坏了。

阿牛长到13岁，他对母亲说：“妈妈，你眼睛不好，今后不要再日夜纺纱织布，我已经长大，我能养活你！”于是他就去张财主家做小长工，母子俩苦度光阴。

两年后，母亲的眼病越来越严重，不久竟双目失明了。阿牛想，母亲的眼睛是为我而盲，无论如何也要医好她的眼睛。他一边给财主做工，一边起早摸黑开荒种菜，靠卖菜换些钱给母亲求医买药。

也不知吃了多少药，母亲的眼病仍不见好转。一天夜里，阿牛做了一个梦，梦见一个漂亮的姑娘来帮他种菜，并告诉他说：“沿运河往西数十里，有个天花荡，荡中有一株白色的菊花，能治眼病。这花要九月初九重阳节才开放，到时候你用这花煎汤给你母亲吃，定能治好她的眼病”。

重阳节那天，阿牛带了干粮，去天花荡寻找白菊花。原来这是一个长满野草的荒荡，人称天荒荡。他在那里找了很久，只有黄菊花，就是不见白菊花，一直找到下午，才在草荡中一个小土墩旁的草丛中找到一株白色的野菊花。

这株白菊花长得很特别，一梗九分枝，眼前只开一朵花，其余八朵含苞待放。阿牛将这株白菊花连根带土挖了回来，移种在自家屋旁。经他浇水护理，不久八枚花朵也陆续绽开，又香又好看。

于是他每天采下一朵白菊煎汤给母亲服用。当吃完了第七朵菊花之后，阿牛母亲的眼睛便开始复明了。

白菊花能治眼病的消息很快传了出去，村上人纷纷前来观看这株不寻常的野菊花。这一消息也传到了张财主那里。张财主将阿牛叫去，命他立即将那株白菊移栽到张家花园里。阿牛当然不肯。

张财主便派了几个手下人赶到阿牛家强抢那株白菊花，因双方争夺，结果菊花被折断，他们才扬长而去。阿牛见这株为母亲治好眼疾的白菊横遭强暴，十分伤心，坐在被折断的白菊旁哭到天黑，直至深夜仍不肯离开。

半夜之后，他朦胧的泪眼前猛然一亮，上次梦见的那位漂亮姑娘突然来到他的身边。姑娘劝他说：“阿牛，你的孝心已经有了好报，不要伤心，回去睡吧！”

阿牛说：“这株菊花救过我的亲人，它被折死，叫我怎么活？”姑娘说：“这菊花梗子虽然断了，但根还在，她没有死，你只要将根挖出来，移植到另一个地方，就会长出白菊花。”

阿牛问道：“姑娘，你是何人，请告知，我要好好谢你。”姑娘说：“我是天上的菊花仙子，特来助你，无需报答，你只要按照一首《种菊谣》去做，白菊花定会种活。”

接着菊花仙子念道：“三分四平头，五月水淋头，六月甩料头，七八捂墩头，九月滚绣球。”念完就不见了。

提示：以上食用方法来源于网络，请自行辨别食用！，本







































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