我第一次吃咸派是在台南，如今咸派在国外非常普及。不过你想过用中式的食材来做这种在西方国家流行的料理吗？到底会产生怎样的碰撞呢？今天在《詹姆士的厨房》，我们来做一款“混搭”烘焙料理——宫保鸡丁咸派，一定会让你感到惊喜~

方形活底菊花派盘、烘焙纸、平底锅、烤箱

糖适量

葱2根

蒜末1匙

姜末1匙

鸡蛋2颗

蚝油2匙

生米2杯

洋菇10朵

酱油适量

起司丝1杯

鸡腿肉1只

番茄酱1匙

红辣椒2根

橄榄油适量

色拉油适量

芝麻油适量

辣椒粉适量

冷冻派皮3片

切洋菇

将洋菇洗净去蒂后切成片备用。

鸡腿肉切丁

将鸡腿肉去骨、去皮后切丁备用。

Tips

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鸡腿肉去皮是防止油脂过多，加入到派皮中会使得派不好凝固。

切红辣椒

将红辣椒去籽、切丁备用。

Tips

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原本是使用干辣椒的宫保鸡丁，为了避免影响派的口感而替换成新鲜红辣椒。

切葱

将葱切小段备用。

铺派皮

在方形活底菊花派盘底均匀抹上橄榄油，把派皮平整铺在上面。

Tips

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模具刷橄榄油，才会令食材容易脱模。

铺烘焙纸

将烘焙纸铺在派皮上，并把生米均匀倒在烘焙纸上。

Tips

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在派皮上压上重物，可以防止派皮烤得过于蓬松，鼓胀不平，后续不好添加食材。可以使用烘焙重石来压在派皮上，当没有烘焙重石时可以选择生米替代。

入烤箱

将铺好派皮的模具放入预热好的烤箱中，℃烤5分钟。

制作酱汁

将蚝油、番茄酱、酱油、糖、凉开水、芝麻酱依次倒入水晶碗中，搅拌均匀。

炒鸡丁

在平底锅中放入适量色拉油，将鸡丁炒香。

加入洋菇、辣椒

在炒香的鸡丁中加入洋菇和辣椒，继续煸炒。

调味

在平底锅中继续加入蒜末、姜末、葱段和酱汁，翻炒好后盛入水晶碗备用。

加入鸡蛋液

将2颗鸡蛋调散，并加入到盛有食材的水晶碗中。

加入起司丝

将起司丝加入到盛有食材的水晶碗中，搅拌均匀。

Tips

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调散的蛋液和起司丝能让派凝固得很好。

组装宫保鸡丁和派皮

从烤箱中取出烤好的派皮，把生米和烘焙纸拿掉。在派皮上放入调味好的宫保鸡丁。

入烤箱

将组装好的宫保鸡丁咸派放入预热好的烤箱中，℃烤15分钟。

脱模

将烤好的宫保鸡丁咸派从烤箱中取出并脱模。

Tips

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使用活底菊花派烤盘脱模时，可以将一只较矮的茶杯放置在模具底部的中央，捏住模具边缘向下移动即可轻松脱模。

盛盘

将脱模后的宫保鸡丁咸派盛盘并撒上辣椒粉即可。

以前只吃过甜的派，这是我第一次吃到这样中西合璧的咸派，真的非常好吃！最特别的是宫保鸡丁在里面起到滑嫩Q弹的效果。派皮的层次也很丰富，充盈着黄油的香气~这样的创意料理你一定会很喜欢哦！

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宫保鸡丁咸派：“我长这个样子！”

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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长按







































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