菊花为菊科植物菊的头状花序，是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。

菊

具有疏散风热、清肝明目、清热解毒功效，适用于辅助治疗外感风热或风温初起、发热、头痛、眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疔疮肿毒等症。

1．疏散风热　

菊花10g，白糖10g，同置茶杯内，冲入沸水加盖浸泡片刻即可饮用。

菊花露具有散风热、清肝明目、解毒之功效，可用于防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症。

2．清肝明目　

明目美眼菊花胡萝卜汤：菊花6g，胡萝卜g，葱花5g，调料各适量。胡萝卜洗净切成片，锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

此药膳有滋肝、养血、明目之功效，常食可防止眼目昏花。

3．清热解毒菊花茶

菊花3g，加金银花、甘草各2g，同煎代茶饮用，每日3次。具有清热解毒、平肝明目之功效。用于目赤肿痛、眼目昏花、疔疮肿毒等症。

4.菊花炒肉丝

　　菊花炒肉丝

　　鲜菊花50g，猪瘦肉g，鸡蛋1个。

　　制作：先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料对成汁。炒锅烧热，放入猪油50g，待油5成热时放入肉丝，再把对好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用。

5.菊花猪肝汤

　　材料：枸杞子15g，鲜菊花60g，鲜猪肝g，精盐、味精少许。

　　制作：先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水0毫升，武火烧沸15分钟，取出纱布袋，放入枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味)，具有滋补肝肾、清热明目之功效。

6、菊花火锅

　　菊花火锅

　　材料：鲜菊花、生鱼片或生鸡片。

　　制作：菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花投入锅中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”清香和鲜美，特别奇特，令人胃口打开。主要作用为清热、平肝、明目。

　　7、鸡蛋菊花羹

　　材料：鸡蛋1个，菊花5g，藕汁适量，陈醋少许。

　　制作：将鸡蛋打成液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。具有止血活血、消肿止痛的作用。适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者。

1．菊花性凉，虚寒体质、食少泄泻者慎服。

2．菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

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