你们好！

　　作为一名专业吃货、美食客，我推荐你们来到中国最大淡水湖、亚洲最大湿地——鄱阳湖国家湿地公园。来这儿品风味地道的湖鲜，赏花海、游草原、观候鸟，美景相伴，更能刺激你挑剔味蕾哦。

那么问题来了，

舌尖上的鄱阳湖会是怎样呢？

众所周知，山地、湖泊、平原、丘陵、湿地构成了鄱阳湖地域丰富的土地资源，也滋养出了丰盛的食材，生态的水产、四季鱼宴、特色风味等一一构成鄱阳湖独一无二的美食记忆及文化底蕴。可想而知，此味汲天地之精华，是最原始的美味。

那么现在就让小编领着你的舌尖品一品鄱阳湖，开始一段美食之旅吧。

　　看看都有哪些鄱阳湖美食：

全鱼宴

　　全鱼宴又名百鱼宴，因选用鄱阳湖鱼类水产品为主要原料，采用鄱阳湖湖水煮湖鱼，运用多种刀工和烹调方法制作成多道宴席菜肴而得名。是集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

鄱北粉蒸肉

　　粉蒸肉的用料是关键，首选五花肉，拌上米粉和芝麻，有些地方会在肉的下面垫一层红薯或者南瓜。柴火灶，用大锅蒸，把肥肉里面的油全都蒸出来，渗入米粉和南瓜里。谢家滩的粉蒸肉最有特色，蒸肉四大块，一块最少有三两，一口咬下去肉嫩粉香。

春不老黄丫头

　　春不老黄丫头绝对算得上鄱阳的名菜，鲜美的黄丫头，加入黄酒和骨头汤，以及姜、蒜、干辣椒、春不老腌菜等入味，煮透后烫干汁浓，用鱼汤拌饭，在吃块鲜嫩的鱼肉，绝对是吃货的顶级享受。

水菜煲

　　这道菜鄱阳人一般在冬天吃，选上打霜之后的水菜，配上腊肉和香菇，油锅里炒熟之后，在装入砂钵里炖，这样才能炖出腊肉的香味，水菜才能酥烂味浓。

鲶鱼糊（螺丝糊、蚕豆糊）

　　把鲶鱼去骨，鱼肉打碎煮汤，再掺和薯粉或芡粉，加入鸡蛋蒜泥一起熬，成糊后加上葱花和胡椒粉，鲶鱼的鲜美彻底融入糊里。

（鲶鱼糊）

（蚕豆糊）

红烧鱼嘴

　　真正的顶级吃货一定知道，鱼做最好的部位一定是鱼嘴、鱼尾、鱼泡、鱼膏，红烧鱼嘴肥而不腻，汤若凝脂，这道菜体现的就是鄱阳人对吃的讲究和选材的智慧。

酱爆肉

　　这是鄱阳最出名的一道下饭菜，选用猪瘦肉、榨菜、辣椒和豆瓣酱一起炒，色泽红亮,肥而不腻，香带酱味，呈深酱色，味道非常鲜美，四季皆宜食用。

鄱北糊

　　糊是鄱北人办喜事这是必备菜肴。把烟熏的小肠和腊肉切成小末和米粉和在一起放在油锅里一起炒，糊要烧的好吃一定要油多，米粉吸油所以吃起来一点也不腻，是鄱北最经典的菜之一。

粉蒸鱼、清蒸鱼

　　鄱阳是鱼米之乡，吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整，而且软糯适口。

（米粉蒸鱼）

（清蒸白鱼）

豆葱煮鱼头

　　豆葱以油墩街、柘港的豆葱最为著名，豆葱和鱼头同煮，相得益彰。豆葱饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，鲜香满口，在配上鱼头的鲜美膏脂，那才叫绝配。

藜蒿炒腊肉

　　鄱阳湖的草，当然也是鄱阳人的宝，把藜蒿掐成半寸长一段，再把腊肉切成丝，上火先炒腊肉，再加入藜蒿煸炒，加入汤料，片刻起锅。腊肉熏香油腻，藜蒿脆嫩爽口。

白切狗肉

　　芦田、饶埠一带的白切狗肉最为出名，他讲究的是“大羹不和”只烹不调，突出本位，肉味鲜嫩，被范仲淹誉为“江南第一菜肴”。

藕圆子、家乡圆子

　　把藕磨成藕泥，把肉和葱剁碎和藕泥攉在一起捏成藕丸子。再用大火蒸，把藕丸子蒸的流油才好吃。家乡圆子用的则是糯米和生粉做丸，丸子是鄱阳最的传统名菜，过年摆酒这都是必备菜。

豆鼓焊土鸡（肉）、荞头黄瓜焊黄鳝（泥鳅）

　　焊菜在鄱南古县渡最为流行，将肥美的土鸡（五花肉）切块在红锅里过一遍，配上豆鼓，入笼以旺火蒸成。汤汁成黄色非常鲜美、肉质鲜嫩、入口即化。

银鱼蛋羹

　　将银鱼放入已经打好的鸡蛋里加入盐、酱油和水搅匀，放入锅中蒸熟即可。银鱼蛋羹色泽鲜嫩，嫩滑的蛋羹中夹杂着银鱼，润滑爽口。

腊肉、烟熏肉、熏鱼、神户头

　　每年冬至后，鄱阳农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，熏制前先用盐腌渍2-10天，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳、甘蔗末熏制，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。腊肉可蒸可炒，食后难忘。

酒糟鱼

　　选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，口水直流。而且这到菜还特别有文化，当年陶母“封坛退鲊”的故事说的就是酒糟鱼。

油煎“餐子鱼”

　　把鱼简单的用调料腌制，油煎一下，再用辣椒炒，其肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。

泥鳅拱豆腐

　　将洗净的泥鳅与大豆腐块一同入锅，加冷水；加入佐料，微火慢慢煮，切忌大火；当锅里的水温升高时，因豆腐块里面是凉的，求生的本能使泥鳅拼命往豆腐里拱；待汤煮开后，豆腐块中布满泥鳅，有的露出头，有的显出尾，味道鲜美、香气扑鼻，食而不腻、胃口大开。

五斋蒸菜

　　把荠菜、达菜、菊花菜、莴苣、腊肉洗净切碎，拌上米粉，放在大火上蒸熟，在放入锅里加油煸炒。蒸菜香味扑鼻，香滑可口，油而不腻，营养丰富。

　　作为一名正宗的吃货，每天不是在吃，就是在去吃的路上。我代表鄱阳湖美食客，诚挚的给你们发出邀请！

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