从顺德最后一代自梳女习来的手艺

竟然不好好做传统顺德菜

一到夏天就搞幺蛾子

用水果做菜、用花朵做菜

最过分还拿了石头下锅

这样的私房菜还要不要去！

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当然要去，因为有

众所周知顺德自梳女一身好厨艺，名扬四海不在话下。但是你又知不知道，这里的厨艺竟然师承顺德最后一代自梳女。

均安玉冰堂的其中两个自梳女，是老板的亲姑太，将传统好厨艺的秘籍都传给老板了，想吃传统顺德味道？锁定这里准没错！

夏天到了，热到没胃口的日常，就算吃龙肉都没有味道。爱搞事情的老板娘推出了3道新菜，还大放狠话说，随便一道就能征服你。

夏日风情

天气那么热，必须来一发「夏日风情」。光是造型就夏日动感非常。

凤尾虾球走油上碟，口感就已经非常爽脆，搭配薯片一起吃，更是香口非常。

每个凤尾虾还被裹上薄薄一层大厨私调的酱料，吃起来一点都不腻，越吃越起劲。

一口虾球，一口台湾凤梨，凤梨还撒了大厨的私家味料，更是开胃到一个极点，清新香甜，正妹一人就能KO一碟。

红粉佳人

如果凤梨不对你的胃口，「红粉佳人」应该不会让你失望。云南火龙果搭配虾仁，不用吃就已经知道口感清爽。

造型精致好看，不过捞起捞起地吃才是这道菜的真正打开方式。

一勺下来榄仁、虾仁、百合、火龙果，清清爽爽的口感，大人小孩都喜欢。

和蟹天下

必须疯狂打call的一道菜，用心程度真的超乎你想象。

选用米中极品五常米熬粥，营养丰富，米香浓醇.

取其粥水再加入蛋白、蟹肉一起蒸，非常考验大师傅的手艺，蒸多一分太老，少一分太水，恰到好处的美味。蟹肉深陷其中，蛋白的香滑，再加上味道有多鲜多甜，多重口感，自己感受。

怀石鳗鱼、生蚝

这条鳗鱼确实不简单，每天从台山新鲜运回来。

鳗鱼异常新鲜，即点即劏，用师傅秘制的腌料处理过海鳗之后，就可以放进锅里了。

再加上客家黄酒，酒香醇厚让人忍不住吞口水。

放入装满怀石（海石）的大石锅里，淋上几圈客家黄酒，盖上石锅盖等待15分钟，就可以开吃拉！

正妹只吃了一块就感动，好久没吃过肉质如此鲜嫩、爽口，又少骨头的鳗鱼了。

均安菊花拆鱼羹

一说到传统顺德菜，这个菊花拆鱼羹绝对不可缺席。

木耳、胜瓜、粉丝、冬菇，不止七种的用料，口感极其丰富

洒上菊花同和烤过的榄仁，好味到没朋友！

鱼羹里的汤底是用鱼骨熬成奶白色，香浓鲜滑，吃到一丝丝鱼肉，很清甜，不得不说的是，造型十分用心，连一朵白菊都摆得这么精致。

蟹炆百草鸡

日卖十多份的蟹炆百草鸡，台山的百草走地鸡，肉质紧实，奄仔蟹分量足，一家人来一煲也是杠杠的满分。

浓郁的酱汁搭配鸡肉的丰实，肉感爆棚，大概没有几个食肉兽能拒绝。奄仔蟹也是肉感非常，鸡中有蟹的鲜味，蟹中有鸡的香味，正！

蟹子煤饼饭

独特的造型，就像日常的煤饼一样，成功征服了无数小朋友。

蟹籽、粟米、松子，吃起来脆脆的口感，一点都不像在吃饭喔！营养又足够，难怪连家长都疯狂喜爱！

无骨鰂鱼

鲫鱼起肉去骨，这个过程中最考验刀工！师傅娴熟的手艺，三两下搞掂！

无骨鲫鱼用最传统嘅方法烹调，盐油水蒸煮，原汁原味。

鱼肉雪白非常，一口咬下去，鲜嫩结实。没想到如此平凡的做法，竟毫无腥味，大写的鲜！

从台山找回来的禾虫，每一条的肥美诱人。可不要被它们的样子吓倒，营养丰富，滋阴补肾、补脾易胃，对治理水肿、脚气、风湿也有不错的功效。

这道菜也是妥妥的考验师傅功力，爆炒过后的禾虫不会爆浆，吃起来外脆内香，蛋白质丰富吃一口就懂！再加上土豆丝，口感层次丰富特别。

对不起，这个周末我在这里不打算走了

除了新奇好食的鑑泉人家以外，这里另一个身份就是大人小孩都合适的8号农场！

钓虾场有√随手一钓就收获满满，每天定时放入虾，有趣又好玩，反手就收获满满。

烧烤场有√所有器材一应俱全，和朋友一起来，钓完虾立刻再来一发BBQ，空旷又通风，柴娃娃最开心了！

家庭乐一样能hold住，喂喂鸵鸟，看看小鸡，种种菜，是时候放下手机回归大自然了。

总之周末在8号农场，吃完玩玩完吃，完美的周末，正妹已经不打算走了！

用餐区域也是极具特色，雅致的竹棚，黄花梨木的椅子，大厅还摆满着各种茶叶、佳酿。

「鑑泉人家」的装修风格偏优雅清静，比起接地气，更像古时文人骚客归隐田间的居所。

「鑑泉人家」四个大字更是邀请顺德名书法家李晖良挥毫，整个雅致的气息又上升了一个层次。

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