孙桂菊教授

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任

年毕业于复旦大学取得医学博士学位，曾在美国德克萨斯理工大学（.2—.4）、德国联邦食物中心营养与生化研究所（.10—.12）、美国霍普金斯大学（.2—.3）做访问学者。主要研究方向为营养与慢性病，食品安全与食品功效、营养与肿瘤。近年来先后主持或参与了国家自然科学基金项目、国家重点研发计划、达能营养基金、中国营养学会科研基金等项目的研究工作。在国内外期刊杂志上发表科研论文余篇。

现为中国营养学会常务理事、中国营养学会营养与保健食品分会和中国营养学会基础营养分委会副主任委员、江苏省营养学会副理事长、国家食品药品监督管理局保健食品审评专家、卫生部新资源食品审评专家。

菊花成分及其功效性研究

建立菊花精油和黄酮类化合物的提取方法，探讨了菊花精油抑菌杀菌、解热及抗肿瘤作用，菊花黄酮的降血脂作用。结果表明杭白菊挥发油最佳提取工艺条件为杭白菊50g，粉碎度80～目，加水量14倍，浸泡时间10h，蒸馏时间13h；杭白菊挥发油经气相色谱-质谱联用仪可分析鉴定出59个化合物，β-榄香烯含量为1.mg/g；杭白菊挥发油对7种革兰氏阳性菌、霉菌有抑菌作用，但对革兰氏阴性杆菌无效；菊花挥发油各剂量组都具有解热作用，且新西兰兔下丘脑组织中NE、DA、5-HT含量发生变化；杭白菊挥发油可抑制人肝癌HepG-2细胞的生长增殖，呈剂量相关性，杭白菊挥发油提高了S荷瘤小鼠的胸腺指数，高剂量组肿瘤抑制率达54.94%。菊花黄酮的最佳提取条件为乙醇浓度60%，提取时间s，料液比1:20；菊花黄酮的最佳分离纯化条件为20cm×2.5cm的层析柱上样10mL，蒸馏水冲洗，30%乙醇洗脱；木犀草素、木犀草甘、芹菜素等是菊花类黄酮中的主要物质；菊花总黄酮对大鼠脂代谢紊乱的调节作用可能与调控PPAR途径有关；木犀草素、木犀草苷、菊花总黄酮均有显著降血脂疗效（P0.01），与药物对照组相比，各干预组无显著差异但木犀草素组降脂效果更好。本项研究结果将为菊花保健食品的研法提供科学依据。

编辑：袁艺；责编：张睿梅

图片来源于百度图片

为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于年8月2-3日在安徽合肥举办“第十届食品科学国际年会”，

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