额

连着发了两天简单的

然后被吐槽了

哈哈哈哈哈哈哈

好嘛

那我们今儿继续做鸡！

准备材料：

鸡腿肉。（你用鸡胸肉我也没意见的）

鸡腿去骨，喜欢皮的留着，不喜欢的撕掉，然后切丁。（其实老刘是在东哥那里买的现成的鸡腿肉丁啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈）

加点酱油料酒生粉抓匀腌上放一边。

葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，尖椒。

喜欢吃蒜的可以多放点，最后出来的蒜粒真的蛮好吃的（蒜瓣看个头，大点的可以适当切小）。姜切片或者拍碎。葱用葱白，切段。

干辣椒剪成小段（或者跟我一样直接买剪好的）。冲洗过后沥干水（一来有点水分后面不至于炒糊，颜色更好看，二来，菜市场买的干辣椒，灰真心重）。

尖椒洗干净切小节。这个可用可不用，看个人接受程度。

豆瓣酱这玩意儿吧。老实说我不喜欢市面上常见的红油豆瓣，那玩意儿天生的酱香不足。最好是买那种干的微黑的（像图里面的），我们叫老豆瓣的。ps，首推鹃城牌。此处不是广告！

做法呢，说起来不难，三步。

操作起来呢，其实还是有点费事儿的，稍有点耐心哈。

1，处理鸡肉。

先烧一锅热油，腌好的下锅炸透。然后捞出来沥油。

不喜欢油爆爆的话，就把这一步改成炒的吧，反正先把鸡肉弄熟就成。

2，处理调料。

热锅，冷油，油要略多点，小火。

葱姜蒜干辣椒一起下锅，小火慢慢煸炒，直到辣椒的水分煸干，香味出来（一定要把油烟机风力开到最大，不然辣味扑鼻啊哈哈哈哈哈）

然后把锅里的东西拨到一边，留出位置来下豆瓣，继续小火炒到出红油，这个时候就会有酱香扑鼻的赶脚啦~~~（所有直接用豆瓣儿的才在我看来都是耍流氓！一定要炒过才香！不然有生味儿！）

3，一锅烩。

把炸好的鸡肉和尖椒倒进去，（此处可以加花生米，哈哈哈，尤其推荐直接加黄飞鸿，绝对有惊喜），加点酱油和少量的白汤，炒匀，出锅！

卖相如何？是不是很赞？！！！

最后还是要叨逼叨几句。

整个过程没有加什么香料，所以其实这个做法是最基础的，味道不一定很好。而且个人建议第二次回锅味道会更好。

所以如果有追求一点的话，在调料里面加两颗八角，或者适量的加点五香粉十三香什么的，效果会更好。

然后呢，如果不用鸡腿，直接用整鸡剁，过油的时候炸得酥一点，最后其实就是你们在外面会吃到的辣子鸡了，

或者辣椒少一点，配上花生米以及笋丁，最后加个糖醋汁，简单版的宫保鸡丁也就搞定了。

炒菜和念书其实一样，关键是方法，重点是自己的思维发散了。

明天见。

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长按







































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