菊花糠,呈金黄色,是小榄人制作菊花肉、菊花糕(饼)、菊花蛋卷以及菊花水榄等食品的主要材料。

　　菊花糠是用小榄盛产的黄地菊熬制,地菊满地走藤,特别香,没有苦涩味。菊放季节,采集新鲜的地菊,残花不用,去掉花蕊,取花瓣风干。制作时,将白砂糖加入少量水,放在锅里熬成糊状,稍凉,加入预先备好的菊花瓣,搅拌,这谓之“熬菊花”。熬菊花须严格控制温度,温度不能太高,以确保菊瓣色鲜。待温度慢慢冷却,菊花与糖浆开始凝固时,以铲压碎,成为花瓣碎,小榄人称之为“菊花糠”。

　　评价:清热祛火,香甜好闻。

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是以荼薇、菊花两大小榄特色产业发扬光大为信念的企业。

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