菊花作为中国十大名花之一，常被赋予吉祥、长寿之义。它不仅有观赏价值，而且药食兼优，具有良好的保健功效。古时，人们即把菊花看作很好的蔬菜。《离骚》中记载：“朝次木兰之兮，夕餐秋菊之落英。”菊花还可以酿酒，《西京杂记》卷三中记载：“菊花舒时，并采茎叶、杂黍米酿之，至来年九月九目始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”
现在菊花也被人广泛应用。中餐中的“菊花肉”是颇有名的菊花，菊花羹和菊茶是古今常用的菊餐和菊饮。
有的供药用或作消暑清凉饮料如滁菊、杭白菊等，有清凉镇静的功效，治头痛、眩晕、血压亢进，神经性头痛及眼结膜炎等症。现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。健康的人平常也可当开水饮用，取五、六朵菊花冲水服用可生津止渴。菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食、焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花粥、菊花羹也是美味的保健之品。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊、黄山贡菊、福山白菊等都是上品。
菊花性味功效菊花甘苦、微寒，归肺、肝经，具有疏风清热、平肝明目的功效，治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、高血压等症。《神农本草经》：菊花“久服利血气，轻身，耐老延年。”《日华子本草》：菊花“利血脉，治四脚游风，心烦，胸隔壅闷，并痈痛、头痛，作枕明目。”
菊花药用价值《本草纲目拾遗》：菊花“专人阳分，治诸风头眩，解酒毒痈肿。黄菊明目祛风，搜肝气，治头晕目眩，益血润容，入血分。白菊通肺气，清三焦郁火，疗肌热，入气分。”菊花对金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾、伤寒杆菌等有抑制作用。菊花制剂用于上呼吸道感染等疾病有抗感染作用。野菊花能使外周血管扩张，故而可降低血压。
服用菊花注意事项高血压病患者属于阴虚阳亢型者用菊花最好。阴阳两虚型者不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴的药，治疗这一证型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等；若用菊花，降压效果不佳。痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。
附：菊花茶饮1、菊花10克，茶叶3克冲泡，用于早期高血压防治。
2、菊花10克、山楂10g、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂、清凉降压、减肥轻身。适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
3、菊花、金银花、茉莉花少许，泡水作茶饮，清热解毒，用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
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