眼下正值寒冬时节，天寒地冻之时，不少人喜欢靠饮食进行一些“温补”，吃羊肉就是最佳选择之一。但羊肉吃多了、吃错了，也容易上火“伤元气”，怎么吃最安全呢？听听中医专家的说法。

小伙吃过多羊肉牙疼出鼻血一

小李今年30岁，身材微胖，平时就喜欢跟朋友聚餐，喝酒吃肉。冬季天气冷，他时常喊朋友下班去“喝两杯”，最爱吃的东西是火锅和炖菜，几乎每隔一两天就要吃一顿。最近一周，他七天内吃了三四顿以羊肉为主的菜，其中有烤羊腿，有涮羊肉，还在家吃了一顿羊肉炖萝卜。到了周末，他忽然感觉牙龈红肿、疼痛，什么也没法吃了。同时，还出现了流鼻血的症状。到医院咨询后，医生表示，他很可能是吃多了羊肉，加上冬季天气干燥，供暖后室内燥热，导致小李“上火”了。

　　

吃羊肉又喝茶当心诱发便秘一

民间一直有冬季进补的习俗，羊肉就是人们冬季食补的一种重要食材。医院主任中医师魏棣表示，立冬后进补，羊肉是首选，羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，也有几种禁忌需要格外注意。

　　

首先，吃羊肉时别喝茶，因为茶水是羊肉的“克星”。羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。同时，羊肉不宜与醋和西瓜同食，因为醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；而西瓜性寒，羊肉性味甘热，一同吃的话有碍脾胃。最后，羊肉也不宜与南瓜同食，因为二者都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

　　

家常菜羊肉炖萝卜是“绝配”一

那么，家常做羊肉时，与哪些菜一起吃能防治“上火”呢？首选凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。其中萝卜最为常见。一方面，萝卜羊肉同食，荤素搭配不油腻；另外，萝卜性寒凉，能润燥清火、有助消化。

　　

冬季很多人喜欢火锅涮羊肉吃，但火锅的麻辣汤底和辛辣的调味料等，都容易使人“上火”。而炒羊肉往往油大、膻味也大。最滋补的吃法还是炖着吃。同时，可以搭配吃些银耳、雪梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。

如何挑选新鲜的羊肉

1、看：看颜色、看纹路

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。

羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。

2、闻：闻气味

我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。

3、摸：试弹性、水分

买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好别买了。

放上这两物，膻味去无踪

羊肉的膻味有人喜欢有人恨，不少人因此不愿感受羊肉的美味，其实这么做就能大大减少羊肉的膻味！

羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。

烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀。等羊肉充分吸收调料之后，膻味也去除了。

羊肉加一物，营养又美味

除了羊肉加萝卜这样的传统菜，还有什么菜可以与羊肉一起炖来吃，营养又美味呢？

1、羊肉+黑豆：均衡营养、滋阴补阳

羊肉和黑豆均能补气养肾，滋阴补阳，男女都适合吃。女性朋友秋冬多吃些羊肉黑豆汤，驱寒气色好，还能美容抗衰老。

羊肉克，黑豆克，当归6克，桂圆少许

1.羊肉腌制后焯熟，黑豆浸泡12小时备用

2.将食材放入沙煲里，加入适量清水，炖煮3小时，加入适量食盐调味即可。

2、羊肉+生姜：温经活络、护养关节

秋冬季节寒气入侵，正是关节炎高发的时候。生姜辛辣，祛湿寒，和羊肉一起煮汤温经活络，有关节问题的朋友现在开始多喝一些羊肉生姜汤，冬天会舒服很多。

羊肉克，当归、生姜适量，料酒、味精、食盐、香葱、孜然少许

1.羊肉切块焯熟后捞出，清洗干净血沫，生姜、当归洗净备用

2.将羊肉、生姜和当归放入锅中，加入适量清水和料酒大火烧开，再用小火煮20分钟，加入食盐、香葱和孜然即可。

沈阳晚报、沈报融媒记者唐子匀

编辑：丁卉

小编说：世间所有的相遇都是久别重逢，祝各位每一天都心怀美好，辽宁掌上健康愿陪你一路同行！感谢







































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