菊粉是一种广泛存在于自然界的生物多糖，主要由果糖和葡萄糖构成。
菊粉一般来源于菊芋和菊苣,它们来源丰富,菊粉含量约占其块茎干重的70%。低聚果糖也广泛存在于各种植物中,比如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱、小麦等中都有低聚果糖的存在,它是优良的水溶性膳食纤维,也是完全符合益生元标准的典型双歧因子。
（菊芋长得好像姜啊图片来自百度）
菊粉是一种不错的的脂肪替代物。在高浓度时,菊粉具备胶化特性,能形成离子胶体网状结构,当它与水混合时,就会产生乳脂般结构,能轻易地与食品融合,替代脂肪提供光滑的口感和平衡圆润的风味。所以有些国家在尝试将菊粉加入到蛋糕、面包等食品当中。
菊粉的功效性，不单单是投票厉害！
1.低热量值,可做低能量食品,预防肥胖症。
由于菊粉特定的化学结构,膳食纤维在人体口腔、胃和小肠内不被消化吸收,但却会被结肠内的某些有益菌(双歧杆菌属等)所发酵降解,产生短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸),产生热量值小于1.5Kcal/g,因此,成为典型的低热食品配料,菊粉常常用于取代蔗糖和脂肪以降低食品的热量。
调节血糖水平,不会引起血糖波动
菊粉味微甜,通过人体口腔、胃及小肠过程中基本上不分解、不吸收,因此,从口腔摄入菊粉后不会影响血糖水平,可做糖尿病人食品。
降血脂
1)大量实验证实,摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率,改善血脂状况。降血脂的机理包括:吸附肠腔内胆汁酸,减少胆汁酸的重吸收,阻断胆固醇在肠腔循环。（啊我看到了希望）
2)降低膳食胆固醇的吸收率。
3)被大肠内细菌发酵降解,所产生的短链脂肪酸对肝脏胆固醇的生物合成有抑制作用。（红薯也可以产生短链脂肪酸哦，所以我们吃完红薯会噗噗噗）
双向调节肠道菌群,改善肠道功能防止便秘和腹泻
菊粉能在人的结肠中发酵,使双歧杆菌增殖5~10倍,同时又能抑制潜在有害菌的生长,对便秘、滥用抗生素造成的腹泻有显著的改善作用。由于菊粉比低聚糖聚合链长一些,发酵速度比低聚糖慢,人体耐受量相对较高,在大肠末端还可激发代谢作用并对菌群产生有益影响。
抑制有毒发酵产物,保护肝脏,预防结肠癌
双歧杆菌为人体内有益菌,双歧杆菌的减少被认为是衰老、机体免疫力下降和肿瘤发生的重要原因。食物经消化吸收后所剩残渣到达结肠后,在肠道腐生菌(大肠杆菌、梭状芽孢杆菌、拟杆菌等)的作用下,可产生许多有毒的代谢产物如氨(肝毒素)、胺(肝毒素)、亚硝胺(致癌物)、苯酚与甲苯酚(促癌物)、次级胆汁酸(结肠癌促进物)等,菊粉摄入后能显著增加双歧杆菌的生长,抑制腐败菌的生长,减少有毒产物的生成,并且对有毒发酵产物具有吸附螯和作用,清除腐败产物和细菌毒素,能净化肝肠循环和营养合成,可减少其对肠壁的刺激,菊粉代谢降解产生的短链脂肪酸(包括乙酸、丙酸和丁酸),可降低肠道pH,抑制腐生菌的生长。
由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒致癌物产生,增加排便次数和重量,增加粪便酸度,加速致癌物的排泄,产生有抗癌作用的短链脂肪酸,有利于预防结肠癌。
促进钙、镁、铁等矿物质的吸收
菊粉的代谢产物可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成,从而提高人体的新陈代谢水平,提高免疫力和抗病力。
决定给给家里低密度脂肪高、高血脂、体脂率高、的几位买上一买～
泥巴7er赞赏
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