采花

11月初(入冬后)采花，花开至结束只有10天左右。

第一次采摘的成熟花是头轮花，质量好；3~五天后，第二轮采花质量略低于第一轮。

把花一朵朵摘下来。不要捋，不要撒花瓣，不要带花蔕和碎叶。

蒸青

收集的花要放在竹匾里20个小时左右，这样花就会失去一些水分，造成轻微枯萎，第二天就开始蒸了。

蒸青工具：直径约66cm1个铁锅；1加高锅盖，锅盖高度不低于50cm；一个木制三脚架，高约55cm，分5格；竹子10根，直径约35厘米，高5厘米~6厘米。

蒸花锅里放5公斤左右的水，大火烧开，一次蒸5筛，每个筛子放克微枯的菊花。

将5之装花明筛放入蒸架格子中，盖上锅盖，大火烧开水，蒸5分钟左右。

打开锅盖，取下蒸筛，蒸花已粘成饼状，倒在室外帘上慢慢晾干。

如果连续下雨，必须用炭火烘干，但产品香气低，质量差，有炭味。

成品含水量为12%2%。如果在阳光下太干燥，花瓣很容易断裂。

当光度不足，水分含量接近18%时，储存几天后会产生黑霉和烂心，成为次品。

菊花生产中存在的问题

干燥

花中所含的芳香油是低沸点化合物，因此最高干燥温度为50度。

如果达到干燥温度，花的香味会越来越低。

当干燥温度达到70度时，花的香味会蒸发，干菊花会变成没有饮用价值的花渣。

花的含水量超过80%，蒸花的含水量超过90%。50度烘烤是不现实的。

因此，菊花的干燥取决于天气和太阳。

采用新技术

用微波炉加热花，然后晒干。香味好，不粘花，外形美观。

而15kw每小时只能杀青10kg花，所以生产成本高，花农无法接受。

如果用滚筒或罐子杀青，花瓣会和雄蕊一起收缩成大豆颗粒。

如果用蒸制机把花朵捞出来，蒸出来的花会扎在一起晒干，这也是个大问题。

在干燥室烘干茶，操作复杂，不如直接晒干简单方便。