作为一个酷爱辣椒的吃货

很多人分分钟能够给你列出种辣到飞起的美食

麻辣火锅、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡、麻辣小龙虾、毛血旺

。。。。。。

此处省略一万字

吃一口就停不下来

怎一个热辣、酷爽了得！！

结果就是，很容易“引火上身”，

上至口腔溃疡、流鼻血，

下至菊花爆残，满腚伤。

辣子，本名辣椒，是一种原产于中美洲和南美洲的植物，颜色鲜红，味道劲爆。

我们通常用“热辣”（hot）来形容辣椒，这实在不错。因为辣椒素的受体（被称为VR1）一般只有在接触到43°C以上的食物或被酸覆盖的时候才会被激活。

VR1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。

这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。

所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，鼻涕眼泪一大把，还是想吃。

虽然吃辣椒的时候很爽，但吃完之后拉肚子和屁眼的烧灼感……又确实很不爽。

今天我们就来揭秘一下吃辣椒带来的尴尬瞬间。

有些人一吃辣就会鼻涕眼泪傻傻分不清楚，

蜜汁尴尬有木有？！

辣椒素不仅会刺激味蕾，还会刺激鼻腔和口腔相接处的感觉神经末梢，神经末梢兴奋后会促使鼻粘膜分泌黏液。

这就像一个防御系统，可以保护我们不受空气中的细菌、病毒和灰尘等的影响，而随着黏液越来越多也就产生了流鼻涕的现象。

很多人在吃辣椒的爽快劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不对头，然后跑到厕所“一泻千里”。

吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。

人体不需要的非营养物质通常不会被吸收，所以最后辣椒素经过漫长的肠道来到肛门。

肛门上的辣椒素受体被激活的时候，大脑能感知到排便时肛门火烧火燎的感觉，还伴有些隐隐的疼痛。

而且因为菊花的细胞和口腔的细胞构成非常类似，所以当粑粑带着星星点点的辣椒素，涌向菊花的时候，你会明显的感觉到菊花在燃烧~

啧啧啧，这个滋味儿太酸爽。

另外一些本身就患有痔疮的人，更是容易引发血案呢：

一、进食辛辣刺激性食物后对直肠粘膜和肛门部皮肤的刺激，引起血管充血扩张，直肠肛管压力增高。

二、许多人过食辛辣后会出现大便秘结，排便用力，推压肛垫，局部血液、淋巴回流受限淤积，使原有的无症状性混合痔迅速增大，以致于脱出肛门外后无法还纳发生嵌顿。

当然有时候遇到超级变态辣，

简直防不胜防啊，

怎么办？怎么办？

喝冰水？你out啦！

辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。

01

蔗糖

综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。

02

食用油

辣椒素更容易溶解在脂肪里，减少其对口腔黏膜的刺激。这也是为什么，吃重庆火锅，要配一碟香油的原因。

03

蛋白质

蛋白质可以打开辣椒素和味蕾之间的锁链。所以，哪天如果你被辣椒辣到了，与其去喝冰水不如来一小杯牛奶，可以洗掉趴在味蕾上的辣椒素。

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