茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆、菊花菜！在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。茼蒿具有安心气、养脾胃、消痰饮、利胃肠等营养价值，今天就和香哈菜谱（xiangha）一起来品尝一下这营养的皇帝菜吧！

生拌茼蒿

by笑看人生_K2XY

配料:

茼蒿克、盐少许、白糖10克、白芝麻10克、干红椒3个、花椒30粒、八角1个、耗油适量、香油适量、香醋适量、生抽少许、鸡精少许、蒜半头

烹饪步骤:

1.准备食材，茼蒿洗净去杆，控水切寸段备用。

2.热锅凉油放入花椒八角炒香。

3.把花椒八角捞出留底油，放入一半蒜的量和干椒芝麻炒香。

4.关火，锅边淋上香醋耗油白糖生抽鸡精少许盐调味。

5.油凉了倒入茼蒿里。

6.在把另一半的蒜未和彩椒香油拌匀

7.装盘。

凉拌茼蒿

by哈粉果果

配料:

茼蒿克、西红柿一个、盐适量、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒30粒、八角一个弄碎、蚝油适量、香油适量、醋适量、海天味之鲜酱油适量、邯郸豆瓣酱一大汤勺、海天豆瓣酱一大汤勺、鸡精6克

烹饪步骤:

1.准备好以下食材和调料茼蒿千万不要切开，要整颗的，如果你不喜欢吃我这种的话！可以照照着自己的方法切断做。西红柿一个，做配饰食材一共俩种盐，花椒，八角，干辣椒，鸡精，芝麻，白糖，蚝油，香油，醋，海天味之鲜酱油，邯郸豆瓣酱，海天豆瓣酱，调料，一共十三味。

2.锅里白色的是食盐，锅里放食用盐，加水烧开

3.把茼蒿整理好放进去，开水焯水。不要切开，前面我提醒过啦

4.叶子好煮，煮的太狠就烂掉啦，所以我教你一个法子，就是把菜头用铲子扶起来，如图所示，光用开水焯菜杆子！多煮会，因为是凉拌菜，要煮熟，准备一盆凉水，把菜捞出来要放进去

5.焯水的菜看着差不多啦，菜杆子都变颜色啦，可以捞出来，放入准备好的凉水盆里

6.挑出粗细均匀的放入盘里，摆好

7.热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒，因为我要拍照，所以每次这个时候都是用小火

8.炸出香味后加入芝麻和白糖，这个一定用小火，不然芝麻会开门跑出去的呦，不信你就试试看，小火翻炒出来的又香又脆，还不糊锅

9.翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。

10.醋，蚝油，鸡精，盐海天味之鲜酱油。

11.炒制成色泽金黄，马上就要出锅啦，快出锅时在放香油

12.出锅后淋在茼蒿菜上面，就可以开吃了

清炒茼蒿

by踏雪寻萍

配料:

茼蒿一斤、大蒜3-4瓣、葱适量、姜适量、花生油适量、花椒粒十几粒、盐适量

烹饪步骤:

1.茼蒿清洗干净，去掉老根，切段。葱姜蒜切沫。

2.锅中烧热油，放入花椒粒爆香。

3.放入葱姜爆香。

4.放入茼蒿翻炒，只放茼蒿茎部，不放叶。

5.把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部，继续翻炒。

6.放入蒜末，盐，继续翻炒，待茼蒿断生后即可出锅。

7.装盘！

蒜炒茼蒿

by五味_人生

配料:

茼蒿克、蒜四瓣、辣椒两个、盐适量、鸡精适量、花生油适量

烹饪步骤:

1.备好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。

2.茼蒿洗净备用。

3.将洗好的炒锅烧热倒入适量的油烧开，放入蒜碎和辣椒爆炒出味。

4.将茼蒿放入锅中大火翻炒三四分钟。

5.加入适量盐和鸡精翻炒半分钟关火，炒太久会影响茼蒿的口感。

6.将炒好的茼蒿起锅装盘。

茼蒿鲜虾水饺

by漫漫樱花

配料:

普通面粉g、茼蒿0g、鲜虾g、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、植物油适量、温水g、十三香适量

烹饪步骤:

1.面粉放少许盐加温水和成面团饧15至20分钟。

2.茼蒿洗净沥干水分切碎。

3.装盆加少许盐拌匀剎水在用手挤去水分。

4.鲜虾洗净。

5.剥去虾皮后加生抽，胡椒粉，十三香拌匀腌渍30分钟。

6.葱姜切末。

7.腌渍好的虾肉，葱姜末放入菜馅盆里加植物油，盐拌匀。

8.醒好的面揉光滑擀成长条切成大小相等的小剂子。

9.按扁，擀皮，开始包饺子了。

10.包好的饺子。

11.锅内加水大火烧开，放入饺子用笊篱贴着锅边轻轻往前推，至饺子全部飘起并煮开。

12.煮开后加凉水点一下烧开，在重复一次就可以了。

13.出锅，装盘开吃！

茼蒿丸子

by闲时临风

配料:

茼蒿适量、盐适量、十三香适量、葱姜末适量、生抽少许、面粉适量

烹饪步骤:

1.择好的茼蒿洗净，控一下水分；

2.切碎；

3.放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；

4.再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；

5.然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；

6.准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；

7.起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；

8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面（我炸东西一般不会放太多油，油不会没过丸子，所以这样经常这样处理）；

9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；

10.成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！

茼蒿素丸子

by樊育平蜂蜜雪乡特产

配料:

粉条少许、茼蒿适当、鸡蛋2个、面粉适当、油适当、盐一小勺、五香粉半小勺、水适当、面包糠一盘底

烹饪步骤:

1.家门口自己种的茼蒿菜，就是不大，但是纯天然！！

2.碎粉条提前泡开，在锅里煮10分钟

3.茼蒿菜洗干净切碎

4.粉条煮好，切碎

5.把茼蒿，粉条放入盆里，加入鸡蛋，五香粉，面粉，盐

6.搅匀

7.面包糠准备好

8.将搅匀的料揉成丸子形状，用面包糠裹匀，如图

9.锅里放油，油5成热放入裹好面包糠的丸子下油锅，小火炸

10.炸两面金黄，捞出来，用过滤网过油

11.装盘，好吃

芝麻酱拌茼蒿叶

by花恋花痴

配料:

茼蒿叶克、芝麻酱两小勺、蒜三瓣、香油一小勺、生抽一小勺、醋2勺、盐适量、鸡精一点点

烹饪步骤:

1.茼蒿清洗干净，摘去老梗，

2.小锅烧开水，放勺盐，把茼蒿叶放入焯水十几秒种马上捞出过凉水捞出轻轻攥去水分

3.蒜拍碎剁细末，小碗里调入芝麻酱，盐，生抽，醋，香油，鸡精，调拌均匀

4.把调好的芝麻酱汁浇到菜上，把蒜末洒上，吃的时候搅拌均匀就行了。

茼蒿香肠菜饭

by胖胖_fa7m

配料:

大米两杯半、香肠一根、茼蒿一把、盐少许

烹饪步骤:

1.准备好所需食材

2.米淘洗干净放适量水浸泡，香肠洗净切丁，茼蒿洗净切碎

3.锅烧热香肠丁炒成透明状

4.直接倒进电饭锅里，就可以开煮了

5.饭煮好跳到保温键的时候就倒入茼蒿

6.加少许盐，用饭勺将茼蒿和米饭拌匀，盖上锅盖焖一会儿就可以享用啦！

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