明日亚洲“医食同源”栏目——茼蒿

TomorrowAsia

知行合一的亚洲情怀

你可知道，有一种蔬菜叫“皇帝菜”？

清香扑鼻、翠绿可人，它就是乡下极其常见的茼蒿。想不到吧，如此普通价廉的蔬菜，在古代竟然是皇室贵族才能享有的。

现如今的茼蒿，可是火锅桌上的常客。乍一看，和芹菜、香菜，还真有些傻傻分不清楚，不过口感可差多喽！

你能想到，这是茼蒿的花吗？是不是看着有些眼熟，感觉像菊花？没错，因为同属于菊科，所以长出的小花非常相似，也因此茼蒿被又有个名字“菊花菜”。

高贵的茼蒿从哪里来？

古时宫廷才能见到的富贵菜，究竟是西洋进口的还是土生土长的呢？这在学术界一直是个迷，到现在还没有权威说法。西洋派和本土派，双方争论不休。

有人认为茼蒿属的老家都在地中海沿岸，漂洋过海才来到华夏大地。并且像蒿子秆这样的植物还转变了自己的身份，从庭院花卉变身餐桌美食。至于南茼蒿的流入则有更明确的记载，大概是在公元5世纪的时候，阿拉伯商人把这种蔬菜带入中国。

但也有学者认为茼蒿这种植物是起源于中国的，因为中国人吃茼蒿的历史堪称悠久，在唐代孙思邈的《千金·食治》，就记载了茼蒿的用处，“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”即便茼蒿是外来植物，那也算是扎根中土干革命了。

不管来自于哪里，既然是皇帝菜，小编知道它的养生功效一定是没话说的！

夏天心烦气燥就适合吃茼蒿！

茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶，口感清爽，吸油清胃，简直就是蔬菜界的一股清流。营养价值又非常高，富含维生素以及蛋白质和其他矿物盐。据中国古药书载，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。性味甘、辛、平，无毒，享有“天然保健品，植物营养素”之美誉，

夏天逼近，天气一热，人就心烦气躁，极易动肝火，这种时候最适合来点茼蒿爽爽口静静心～

1

安神健脑

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

2

清血养心

含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3

去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

4

消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

5

清肺化痰

苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

6

促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

7

美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

关于茼蒿的这些你必须知道！

可别一听茼蒿是皇帝菜，就放开了随便吃哦！还是有很多需要注意的。大自然有其运行的准则和规律，非常严谨，只有掌握并遵守规律，才能利于自身的健康。

茼蒿一般和哪些不能同吃？

茼蒿好吃又养生，但也是有和它本身相克的食物存在的，比如不可以和柿子一同食用，这是因为茼蒿和柿子一起搭配同时食用会严重伤害到人们的胃。

此外由于茼蒿所含有的草酸量偏多，所以很容易喝一些含钙高的食物生成草酸钙，从而不利于人体对于钙的吸收，所以也应该尽量的避免和含钙高的食物一起食用。

最重要的是，茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不要多吃！

茼蒿可以生吃吗？

家里有老人的，想必总爱生吃茼蒿，直接凉拌，说是更有滋味。这样真的可取吗？

事实上，茼蒿可以生吃！首先把茼蒿菜洗净折好，较柔嫩的地方则可生吃。也可以凉拌，用料简单，只需添加入日常生活所必须的作料，生姜，辣椒等，则可开始享受这份美味，还是很独特的哦～

而放在一边较老的根茎部分，则可以在开水中煮一会儿拿出来混合着生吃的一起凉拌！

孕妇能吃茼蒿吗？

答案是可以的！

茼蒿中的叶酸含量特别的高，备孕或是怀孕的准妈妈常吃茼蒿可以预防胎儿畸形，有助于母子的健康，茼蒿中的纤维素也很多，有助于肠道的健康，促进排便，缓解便秘，茼蒿中的营养元素也很多，吃茼蒿能通利小便，消除水肿。

初夏，给味蕾来点不一样的刺激

有人说，茼蒿特立独行，不屑与其他食材为伍，在全体应季蔬菜大联欢的大拌菜中，也很少露脸。除了加个干辣椒爆炒，鲜有其他料理的好方法。

然而，小编并不认同。茼蒿高贵却不高傲，多多尝试也能搭配出新组合。不信？这就带你来学几招——

山东小吃——茼蒿煎卷

材料：

干海米20克，葱末10克，鸡蛋3个，面粉克，开水克，茼蒿克，油1汤匙，盐1茶匙，香油2茶匙。

动手吧：

1葱切碎末，干海米切碎末。茼蒿洗净，晾干。

2将葱末、海米碎同放入小碗里，浇入五六成热的油，搅拌均匀。

3面粉中倒入开水，搅拌均匀后揉成面团，装入保鲜袋。

4鸡蛋打散，锅中油热后倒入（留一汤匙蛋液不炒），快速炒成蛋碎。

5茼蒿切细碎，将炒好的蛋碎倒入，葱和海米油倒入，最后淋入剩下的蛋液，调入盐和香油，拌匀成馅料。

6面团搓成长条，等切成20克左右的小剂子，擀开擀薄成长方形。

7靠面皮一边放上馅料。

8用面皮卷住馅料，叠起成长条包袱状，压住收口。电饼铛加热，两面抹油，将生坯放入，煎至两面上色均匀即可。

网红小食——茼蒿炸丸子

材料：

茼蒿g、韭菜g（讨厌吃的可以不放哈）、盐少许、面粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉少许

动手吧：

1.首先将韭菜去梗，去掉老叶，茼蒿去梗，去老叶。

2.将韭菜、茼蒿洗净，挤干水分，切碎。

3.准备好韭菜、茼蒿，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再撒入胡椒粉、加一勺盐搅拌，接着加入三勺面粉，拌成糊状。

4.锅中倒入小半锅油，烧至六成热，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出，也就可以品尝啦。

西式菜谱——火腿茼蒿水果沙拉

沙拉制作起来比较简单，只需注意：配菜要新鲜，里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。夏天必点，清凉又减肥～

材料：

茼蒿g，巴玛火腿3片，香梨半个，甜橙半个，酸奶半杯，橄榄油适量，盐少许

动手吧：

1准备好原材料；

2将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底；

3香梨去皮后切成小片放入；

4再将巴玛火腿片卷成花插在其中；

5将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入；

6将表面浇淋一点橄榄油；

7再均匀撒点细盐；

8最后将酸奶浇在沙拉表面；

9超简单美味的沙拉就完成了

年轻人工作鸭梨山大，每天下班都感觉身体被掏空，天越来越热，心也日渐浮躁。减压神器——茼蒿，你值得拥有哦！

出品?日中环境协会

翻译?日中环境协会向嘉

文案?日中环境协会巷柳

排版?日中环境协会枣和悦

未经允许请勿转载到其他

AboutTomorrowAsia

讲述知行合一的亚洲情怀

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。