喜欢上面蓝色字体加哦！

春雨润泽，各类野菜蓬蓬勃勃地生长起来，清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给人类的第一份礼物。马兰头、荠菜、水芹菜等野菜新鲜上市，为大家提供了一批春天特有的美食。马兰头烧豆腐，香椿炒鸡蛋，荠菜包饺子，等等等等，那一抹清新的绿，像山野吹来的春风，配着黄、裹着白，赏心悦目，涤荡着都市的心。

这里的野菜很新鲜

四五月份是盛产野菜的时节，新鲜的野菜成为市民眼中的“宝”，挖野菜也成为他们踏青的主要活动之一。淮安哪些地方可以挖野菜？常见的野菜有哪些？

市区：生态公园、风景区、沿河地带、各大专院校

野菜一般生长在土地湿润、阳光充足的自然环境中。

清河区的野菜生长地有：桃花坞公园、柳树湾风景区、钵池山公园、古淮河生态景区、里运河沿岸等地。在这些地方，荠菜、马兰头、枸杞头等野菜较为丰富。

清浦区，大运河沿岸与二河风光带周围是蒲公英、水芹菜等野菜生长丰富的地带。

大学城的各大专院校往往是很多想挖野菜的人所不知道的地方。这些地方因其地势开阔植被众多，也生出不少野菜来。比如食品学院就有蒲公英。而附近也有不少香椿树，最近也刚冒了些芽。

淮阴区与淮安区可以挖野菜的地方更为密集。淮阴区的古清口休闲旅游生态园、高家堰民俗养生文化园、刘老庄蔬菜种植基地，经常能见到香椿、苋菜、荠菜、菊花脑、蕨菜等野菜品种。淮安区苏嘴湾生态园、绿地生态园等地，也有丰富的野菜，只要用心去找，就能发现新鲜的野菜。

县区：湖堤、山坡、道路两边、风景区附近

盱眙“野菜节”：说到挖野菜胜地，就不得不提盱眙县的铁山寺国家森林公园。今年，这里又正在举办一年一度的“野菜节”。盱眙铁山寺地理和气候环境特殊，野菜资源非常丰富，有荠菜、蕨菜、马兰头等30多种。公园内青梅苑和天泉山庄两家酒店本着绿色、生态的理念，特别推出近三十款野菜系列、粗粮点心和湖鲜系列。周末时候，带着家人爬爬山、呼吸呼吸新鲜空气、挖挖野菜活动活动筋骨，再吃吃鲜嫩的野菜，真是非常幸福的事儿啊！

在洪泽，野菜生长最好的地方当属洪泽湖大堤，堤上阳光充足、土壤湿度大，很适合野菜生长。而在三河闸国家水利风景区、老子山风景区、渔家花园等地，都有野菜可挖。

金湖的白马湖景区是开放式的野菜挖掘地，在白马湖钓鱼的同时，也可以挖点野菜带回家。闵桥荷花荡景区同样也是金湖有名的挖野菜胜地。

在各县区的乡村田野、路边、沟边、麦田附近，均是野菜的生长地，只要细细寻找，一定会满载而归。

当然，需要提醒的是：挖野菜要注意周边土质环境，避开路边与化工区路边的野菜，一般来讲，这些地方污染较重，这里生长的野菜不宜食用。

菜场超市野菜供应丰盛

不去挖野菜，菜场与超市的野菜也可以选购。清明前，不少新鲜野菜大量上市，菜场里有爷爷奶奶们自己挖的，大润发等超市早早就辟出了野菜专柜，印花蓝布上摆放着不少品种的野菜竹篮，乡野风扑面而来。

野菜的价格也是高低不一的。一般来讲，荠菜、蒲公英、枸杞头、菊花脑、菊花菜等价格都在2-5元/斤之间，而产量较少的香椿价格曾飙高至60元/斤，目前便宜的也在5元/两。

野菜怎么吃？

1.蒲公英

生长：很多人对蒲公英印象比较深刻，也留下了许多童年的美好记忆，其在山坡或田野间均可发现。

吃法：它是药食两用佳品，蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养丰富，可凉拌、炒食、做汤，皆很美味。

2.荠菜

生长：荠菜性喜温和，一般长在乡村的田野上，挖荠菜可先去周边乡村。

吃法：蘸酱、做汤、炒食，荠菜焯过后凉拌、做汤、做馅、炒食都可以，特别是同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。

3.枸杞

生长：枸杞一般生长在河岸边、丛林中，树木茂密的地方很容易发现它的身影。

吃法：很多人喜欢用枸杞泡水、泡酒或煲汤，冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉很适合冬天食用。

4.马兰头

生长：喜温也较耐阴，生于山坡、田边、路旁。

吃法：马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高，含有蛋白质、维生素和无机盐。马兰头除了可以制作经典的香干马兰头之外，还可以炒食或制成干菜食用。

5.地皮菜

生长：生长在阴暗潮湿的地方，一般在雨后才能采摘到。

吃法：地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，寒性食物。盱眙地皮菜很有名。

6.芦蒿

生长：芦蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。

吃法：可以做成凉拌芦蒿和芦蒿炒肉丝。凉拌时，可焯透挤干水分，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用；做芦蒿炒肉丝时，需要切丝煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，可治疗黄疸性肝炎。

7.金花菜

生长：一般生长在乡村麦田田埂上，可去乡村麦田附近采摘。

吃法：金花菜的吃法有两种，一是鲜吃，只需去老梗黄叶洗净，不需焯，直接生吃，同时也可以用旺火素油爆炒，配笋片笋丝，不配荤肉，味极嫩鲜。二是腌着吃，它可以腌渍储存常年食用，胜过腌咸菜，只需将鲜金花菜洗净晾干，用盐搓揉封存瓶中，一周即可食用，而且久贮不会酸腐。

8.野水芹

生长：主要生长在河沟、水田旁，一些湿地公园里会种植一些水芹。

吃法：水芹菜以其嫩茎及叶柄供食，清香鲜嫩，既可以凉拌，也可以与其它荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

9.香椿

生长：荠菜、马兰头和香椿头并称“春三鲜”，可到郊外、农村采摘。

吃法：香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。香椿还可入药，民间有椿菜治病的验方，椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。

吃野菜要注意：

专家称：野菜跟普通蔬菜相比，营养价值更为丰富，维生素、无机盐的含量高，能够补充人体平常吸收不到的营养成分，具有一定的医疗保健功效。像最常见的荠菜，它含有大量的粗纤维，可以促进大肠蠕动，增进人体的新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病等疾病。同时，它还含有丰富的胡萝卜素，能够治疗干眼病、夜盲症。

野菜属于纯天然生长的植物，不打农药，不含激素，但有些野菜自身具有一定毒性，食用时一定要多加注意。野芹菜、莼菜、马兰头等野菜都含有可导致人体过敏的物质,易过敏人群食用后容易引起过敏反应。

另外，多数野菜的寒性比较大，脾胃虚寒的人不宜多食，其易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻。

专家提醒市民，野菜在食用前，要清洗干净。有的野菜需要用水浸泡后食用，还有的需要用热水焯一下再食用。

同时，吃野菜得根据自身状况而定，且不宜多吃，更要注意不要采摘或误食受污染或有毒的野菜。

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。