《红楼梦》第七十六回有关于中秋赏月的场面描述。贾母吩咐把家宴摆在大观园，先在嘉荫堂布置灯彩，又将宴席移至凸碧山之峰脊上，击鼓传花，赏月、讲笑话、赏桂饮酒、吃造瓜仁油松穰月饼，复命人月下吹笛。好一派热闹景象。中秋，除了吃月饼，古人还有哪些文雅的方式庆祝中秋？想知道古人在“中秋”都对“吃”有着怎样的精致讲究？深谙中式茶食之道的易筱，以“食”之名，带你回到古时，领略一下当时的闲情雅致。清本《红楼梦图》（又名《大观园图》）凸碧堂中秋赏月三秋恰半，是为中秋文｜易筱小饼如嚼月，有酥和饴赏月，吃月饼，是中秋固定的活动，中秋赏月的习俗大约始于风雅的魏晋时期，最初是文人兴起，自唐宋时期以来，更是扩展到了民间，热闹非凡。据宋代孟元老《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月??丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏。夜市骈阗，至于通晓。”说的就是中秋佳节，人们登高望月、买酒痛饮、笙竽奏起、夜市喧闹的热闹景致。李嵩《月夜看潮图》此图所画即南宋临安（今浙江杭州）中秋夜士民观钱塘江潮情形。白露边霜｜以柠檬、荔枝酒制作而成。清透明亮的圆形像极了满月模样，淋上糖浆，是月亮的光晕。除了赏月，月饼的习俗延续至今，更成为了现代人过“中秋”的必备吃食。若论起“月饼”的始源，其实可以追溯到南宋。在吴自牧的《梦梁录》中有提到“月饼”一词。最初，月饼其实是古人用来祭祀月神的祭品。到了北宋，文人们已经吃“月饼”过中秋了。饼里用的是酥油和糖作馅。直到明朝才形成了全民吃月饼过中秋的习俗。在清代袁牧所著《随园食单》中有一段关于月饼作法的记载，其中强调：面皮一定要反复揉搓方才味美。以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。如此看来，当时的月饼制作已经相当成熟了。小小的一枚月饼不仅饱含着“团圆”之意，更可以寄托乡愁。虽然无法还原古时的情景，但却也可以尝试用不同的食材搭配，制作出你记忆中的“中秋”滋味。在我的记忆中，中秋时节奶奶都会开始忙碌地制作地瓜干和山枣糕。我记得那空气中混合着松树和泥土的香味，那是家乡的味道。因此，我特意制作了月饼以此寄托乡愁。将抹茶制作的外皮融入香草、芸豆，吃起来口感清新，洋溢着淡淡的茶香。「松月」抹茶口味月饼丹桂香飘，银蟾光满“月到中秋分外明，酒到十五格外醇”。中秋之夜，人们仰望月中丹桂，潺潺流水，碗中明月，伴着花香，亲友举杯，喝一杯桂花蜜酒，也成为佳节的一种美的享受。这醇香中夹杂着一丝甜蜜的美酒其实制作起来并不复杂，但却非常磨练耐性。制作方法：采下桂花，挑拣出花蕊精华，用酒和冰糖浸泡一年，不胜酒力的可以选择低度酒，其清香扑鼻的酒香也足让人沉醉。吃蟹赏菊，吟诗作对中秋时节，也是蟹正肥美的时候。《红楼梦》第三十八回所描绘的“蟹宴”场景可谓真真吃出了情致。从古至今，人们在螃蟹的烹饪方式上也加以诸多尝试。常见的有腌螃蟹、酿螃蟹、螃蟹羹等。在北宋时期，有一道街头小吃——洗手蟹，制作方式可谓粗犷。将生蟹剁碎，用盐梅、椒橙一拌，直接上手吃。而南宋《山居清供》里的“蟹酿橙”则更显精细。把蟹粉和少量橙汁，酿在大橙子里，用酒醋水蒸熟，清新鲜美，“使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴”。《红楼梦》第三十八回所描绘的“蟹宴”场景而吃蟹必手腥，聪慧的古人发明了用紫苏、菊花或是和着桂花的豆面制成的，能有效去腥的洗手汤。《调鼎集》里也记载了菊花叶能有效的去腥，如此一来，吃完鲜美的食物，手也是清新的，岂不雅哉。洗手汤的做法并不复杂，只需菊花叶或是紫苏叶加水煮开放凉即可，倘若我们吃蟹完毕，用自己煮的古法洗手汤洗手，然后印著月光赏花踱步，再小酌一杯，岂不是也如古人一般浪漫。-完-易筱，“元古本店”茶食店店主。擅长制作中式茶点。凭借自己敏感的味蕾和制作家乡甜食的记忆，将东西方甜品工艺与中国传统茶点相结合，在茶点的创意和造型上独树一帜。

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