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有一种火锅叫菊花锅！菊花！菊花！

在云南刚刚经历了降温的小伙伴，晚饭第一选择一定是火锅吧。

在中国有九大特色火锅，而云南特色火锅又是什么你猜到了吗？

如果你不知道，这九大特色火锅就太low了，快和小编一起来看看这些别具特色的火锅吧！（我知道你们关心的是“菊花”）

特色一老北京涮羊肉

北京一带称火锅味“涮锅”，老北京涮羊肉其实就是羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究。正宗老北京火锅，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其它食材也是地道新鲜。

特色二东北白肉火锅

白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。

酸菜白肉火锅，汤白、味鲜、味酸，香浓适口。酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。

特色三浙江八生火锅

八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。“八生涮锅”源于宋代“拨霞供”（即涮兔肉），并以此基础上演变而来，所谓“八生”，即八中生鲜主料而言。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用。

特色四四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，是四川美食的代表。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩。许多人以为四川火锅来源与重庆，但事实是来源于泸州，发展于重庆。

特色五重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。比起温柔的四川火锅，重庆火锅就火爆、豪气的多，热情似火，麻辣鲜香。

特色六腊味火锅

腊味火锅源于西充腊肉火锅。腊肉火锅乃西充饮食文化之一朵奇葩，为西充美味佳肴之一绝。湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。

特色七广东海鲜火锅

广东沿海，气候潮热，所以在广东，火锅也是滋补清淡的，虽没有麻辣的激烈，但这里有最新鲜的海鲜，所以海鲜火锅是广东人最爱的火锅，也是最大众的吃法。

特色八滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

我知道你们一定在等这一刻。

特色九菊花火锅

菊花火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内传说是慈禧太后首创，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花投入锅中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”清香和鲜美，特别奇特，令人胃口打开。其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

其实小编也是第一次听说还有菊花锅，原谅小编孤陋寡闻。九大特色锅，不知道你吃过多少，趁着这寒冷的冬季约上小伙伴去爽一把吧！

(图片素材来源网络）

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