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寒潮来袭

打边炉的约起来！

打边炉当然少不了茼篙

那你知道茼篙又叫皇帝菜吗？

一

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆，它的花开起来很像野菊，所以又名菊花菜！在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。在古代属于宫廷佳肴，可是现在很多人都淡化了这一蔬菜，今天佛日君就来给大家介绍下茼蒿的营养及做法。

皇帝菜的营养多多

、安神健脑

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

、消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

3、清肺化痰

苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

4、预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

5、促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

6、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

7、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

8、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

如何挑选茼蒿？

看颜色：选颜色深绿、水嫩的茼蒿。

选品种：茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种，尖叶香味浓，但吃口粳性；圆叶缺刻浅，吃口软糯。

看茎部：茎部越短越鲜嫩，粗细要适宜。

皇帝菜怎么吃？

--清炒茼蒿菜----材料--茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油--做法--茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。--茼蒿炒鸡蛋--

--材料--

茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

--做法--

茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

--凉拌茼蒿--

--材料--

茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

--做法--

茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

--茼蒿炖带鱼--

--材料--

带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒

--做法--

带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。

--肉末炒茼蒿--

--材料--

茼蒿、蒜末、葱花、肉末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉

--做法--

.茼蒿洗净切段。

.锅底少许油加热，加入葱花和胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。

3.下茼蒿翻炒（先下茎、后下叶）。

4.撒入蒜蓉，加盐和鸡精调味。

5.水淀粉勾芡，出锅。

小贴士：

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

--茼蒿海鲜疙瘩汤--

--材料--

鸡蛋、茼蒿、虾仁、面粉、盐、鸡精、香油

--做法--

.鸡蛋打到碗里备用。

.鸡蛋打到面粉里，搅拌成小疙瘩。

3.虾仁洗好备用。

4.茼蒿洗好，切碎，备用。

5.鸡蛋打撒放点水盐备用。

6.水开锅后放疙瘩煮一会儿。

7.放入虾仁，茼蒿，最后放入鸡蛋，开锅后关火滴几滴香油。

--茼蒿丸子--

--材料--

茼蒿、面粉、五香粉、食用油、盐

--做法--

.茼蒿洗净，切碎。

.取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）。

3.取适量面粉，跟茼蒿拌匀（勿放水），以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。

4.搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出。

5.沥油，完工，摆盘。

多吃茼蒿好处多，扩散给身边人看看吧~

来源｜高质量生活知识、健康长寿秘诀

编辑｜Fiesta

佛山日报全媒体发布

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