◆本文来源：中饮公会（ID：chinesehoreca）、李锦记

◆华侨新天地综合编辑

话说10月底的时候，小侨告诉过大家一个好消息：

中国御膳大师赵新林先生

要来到荷兰，亲授御膳烹饪课程

戳：全球王室政要点名要吃他的菜！他却选择来荷兰...

全球各界政要、王室都想吃他的菜，这种大师怎能错过？

吃货小侨问大师要来了菜谱，其中选取了4道大菜，咱们自己回家也能琢磨琢磨。不过，没有了大师在旁边指点，只能靠天赋异禀了！

没有去成的小伙伴也不要遗憾，但是下次中饮公会再组织重磅餐饮活动，大家可不要错过啦！

鲜桃仁鸡丁

鸡腿肉克，鲜核桃仁克，黄绿椒80克，鸡蛋1个（取蛋清）

盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，嫩肉粉1/3茶匙，绿豆淀粉2汤匙，淀粉少许

李锦记旧庄特级蚝油1汤匙，李锦记排骨酱1汤匙，李锦记柱侯酱1汤匙，李锦记辣豆瓣酱半汤匙，李锦记特级老抽1/3汤匙，糖1茶匙

1.将鸡腿肉切丁，用腌料腌制（最后上淀粉）待用。将黄绿椒切丁待用。

2.炒锅放入油烧热，将鸡肉、鲜核桃仁和黄绿椒丁过油后，盛出备用。

3.将炒锅烧热，加入调味酱料炒香，然后加入鸡丁和其他材料翻炒均匀，即可装盘。

鲜果虾球配炸酱面

大明虾12只，面条克，哈密瓜，火龙果各80克（装饰用），黄瓜1个，樱桃萝卜克，姜末、葱碎各少许

盐、糖、胡椒粉各少许，玉米粉4茶匙

李锦记柱侯酱2汤匙，李锦记排骨酱3汤匙，李锦记辣豆瓣酱1汤匙，鸡粉少许

李锦记旧庄特级蚝油1汤匙，李锦记蒸鱼豉油1汤匙，李锦记特级老抽1茶匙

红花汁适量，紫菜头水1?，白糖2茶匙，米醋2茶匙，淀粉少许

1.不粘锅放入底油烧热，加姜末炒香，加入柱侯酱、排骨酱和辣豆瓣酱小火炒香，再加入少许鸡粉翻炒，出锅前撒入葱碎，盛出待用。

2.将虾从背后切开取肉，洗净后沥干用腌料腌制。

3.将黄瓜和樱桃萝卜切丝，哈密瓜和火龙果切小块，待用。

4.炒锅放入油烧热，下虾肉，炸熟后倒入装有水果块的漏勺中，沥干。取水果摆盘。

5.炒锅烧热后加入葱、姜、蒜，炒香后加入炸好的虾肉，下秘制酱汁翻炒均匀，即可装盘。

6.将面条煮熟，装盘，并配上黄瓜和樱桃丝，淋上炸酱即可。

清炒全蟹配酱醋沙拉

帝皇蟹1只，菊花菜克，芥兰仔克，青豆克，芒果1个，葱、姜

蒜少许

李锦记XO酱2汤匙，李锦记特极鲜味生抽半汤匙，李锦记纯正芝麻油少许，陈醋2汤匙，砂糖1?汤匙

小贴士

1.选蟹时要选蟹肉饱满的蟹，肉质不宜粗糙。

2.起蟹肉时要尽量保持蟹肉的完整，去骨和内膜。

1.将蟹蒸20分钟，起蟹肉待用。

2.将菊花菜、芥兰仔和青豆焯水过凉，沥干后用生抽、芝麻油、陈醋和砂糖拌匀，最后加入切好的芒果，装盘待用。

3.炒锅下油烧热后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入XO酱翻炒。炒香后加入蟹肉翻炒均匀即可装盘。

葱烧辽参配藜麦

海参4条，凤爪克，老鸡半只，猪肘1个，海米5克，葱克，姜克

蒜克，香菜根克，黎麦克

李锦记旧庄特级蚝油2茶匙，李锦记特级老抽?茶匙，鸡粉1茶匙，冰糖5克

小贴士

海参不宜涨发过大,要有弹性,否则炖时易碎，影响菜品质量。

1.先将葱段、姜片、蒜瓣和香菜根下油锅炸，取炸好的葱油待用。

2.将凤爪、老鸡、猪肘和海米加水下锅煮炖5小时后取汤，再加入调味酱料煨炖涨发好的海参，使其入味上色，待用。

3.将黎麦洗净，取少许煨炖海参的汤汁加水蒸熟，盛于盘中。

4.烧热炒锅，加入海参和剩下的汤汁，汤汁收浓后淋入葱油，即可装盘。

你学会了吗？

关键时刻绝对不输气场的菜谱

赶紧收藏吧~

End

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