今天是德仁天皇举行即位仪式的日子，在庆典的菜单中，有这么一道菜，既是皇室一直的宠儿，又深受平民百姓喜爱。那就是我们都不陌生的和果子。

和果子在日语写作“和菓子”，虽然字上看起来是“果子”，但这个“果子”可不是我们中文里的瓜果，更不是煎饼果子哦。和果子的意思是一种以糖，糯米，小豆等为主要原料的日式小点心。

和果子的历史

和果子与日本的茶文化有着密不可分的联系，而说到日本的茶文化，就不得不追溯到我国的唐朝时期了。也就是当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的。

随着日本茶文化的形成，糕点文化也随之而生。这些来自大洋彼岸的文化都深深地受到日本贵族阶层的喜爱。所以和果子许多风雅的名字，比如“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。

如上图，和果子有不少都会是樱花、菊花的形状，从中我们也可以看出，经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了，也就是说，和果子实际上也是日本文化与精神的一个体现。

关于和果子，因为是伴随着茶道文化而生的，所以和果子也基本可以视为茶道的附属品。日本的抹茶实际上是非常苦的，为了淡化这一丝苦味，就会用这种甜甜的点心来解苦，而且和果子的糖分有着抵消生茶刮胃去油的功效。可以说是绝配了。不过随着时代发展，日本也会根据各地特色、季节，推出不同的和果子，用来作为礼品送人也是不错的选择

几种常见的和果子

馒头（manjou）：外皮以面粉为主。同样的，这个馒头也不是我们的白面馒头，日式馒头个儿头很小，包馅。“蒸馒”蛮像我们的红龟意义，喜事必备。“烧馒”皮是烤的。其中最常见的栗子馒头。

麻糬（mochi）：一般人以为麻糬只是糯米做成的，这个说法其实是不对的。地道的麻糬追求口感层次表现，要的是真材实料的咬感，所以除糯米外还会加上蓬来米。而后者材料极需技巧，麻糬也就成为纯糯米的天下。

大福：材料和麻糬一样，但口感更Q。外型多是扁平、白色。有各种馅料：牡丹、红豆、栗子等。

铜锣烧：铜锣烧应该是最著名的日式点心了，只要看过多啦A梦的没有人会不知道。这种点心重点还是在夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰淇淋最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、内馅除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲学。

水馒头：这是属于夏季食用的和果子，比较具有现代风格。外皮是番薯粉作成的，也是半透明状，里头仍以红豆沙馅为主。水羊羹：前身是葛粉，葛粉是透明的，条状，要趁着冰凉和着糖水，像吃面一样吸着吃。然而葛粉得鲜吃，不耐放。因此，改良之后就有了水羊羹，类似果冻。

最中：最中饼是一种用饼壳夹着甜甜豆馅的点心。糯米外皮烤得薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口，会有双重的口感。

通过今天的介绍，大家是否对和果子有更深的了解呢？欢迎

转载请注明:http://www.lixiangguod.com/jhzp/25122.html